各种好吃的面啊.docVIP

自家的面。 一、西红柿酱。相信大家都会做。 1、2、葱蒜辣椒切碎、西红柿切块儿 3、4、油热煸香葱蒜辣椒，放入西红柿 5、加入盐适量、五香粉少许，盖盖儿闷烂、把水熬干 6、成品西红柿酱 二、肉酱，我时间比较紧所以做稀了。大家可以做稠一些。 1、猪肉切丁、香菇切丁（再放点儿土豆丁也不错） 2、葱姜蒜切碎 3、4、油热下肉丁，加入大料面、老抽、盐适量，翻炒至发白入葱姜蒜，入香菇 5、加入适量水大火煮开，水分收至差不多加入水淀粉 6、出锅（我们家吃调料少，大家可以根据自己习惯加生抽、味精等） 三、和面擀面切面条 1、和好的面团，稍硬，醒一会儿 2、面粕（面粉，用来防止粘连的），这我用的莜面，白面就可以 3、4、5、6、7、8、9、醒好的面团揉光摁扁，擀开，撒上面粕卷在擀面杖上开始擀，擀一会儿放开，再撒面粕换个方向继续擀，如此往复到合适的厚薄程度（面条一般薄一些，掐疙瘩厚一些） 10、11、12，撒上面粕切面条。小女学艺不精。仅会这种粗浅做法，面条切的也不是很好。见谅。 四、煮面 1、2 坐水，水开煮切好的菜。我今天煮的西葫芦，也可以随自己喜好煮豆角、白菜、菠菜等 3、西葫芦差不多熟了下面，面下到锅里快速用筷子搅动，以免粘连 4、如图煮面，这样开起来三次左右就熟了 5、6、捞面，我和老爸的两大碗 五、终于可以吃了。调和调面。 前面做好的西红柿酱和肉酱，调入面中，（那团黑的是黑芝麻面，我比较喜欢放着吃），山西人爱调醋，喜欢吃辣的可以加辣椒、放入香菜更加美味。 【鲜虾干贝肉酱面】 制作 材料：鲜虾、猪肉、干贝、开洋、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽调料：欣和甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、葱、姜、料酒、自制虾油、 做法： 1、准备材料。 2、猪肉切小丁加料酒稍微腌一会，虾剥壳取肉，干贝和开洋用水泡软，葱姜切末。 3、取甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱放入碗中。 4、加适量水搅拌均匀待用。 5、锅中倒入自制虾油。 6、爆香葱姜后捞出生姜不要。 7、锅中倒入肉丁和虾肉丁。 8、再倒入泡好的干贝和开洋。 9、煸炒至断生。 10、将调好的酱汁倒入锅中。 11、再加少许生抽调味。 12、小火熬煮??酱浓稠。 13、胡萝卜黄瓜切丝。 14、胡萝卜用热水绰烫后捞出。 15、鲜虾下锅，加葱姜，少许盐煮熟。 16、面条煮熟（不能煮烂了，不然不好吃了）。 17、准备配菜和面条。 18、码放好配菜，浇上炸酱开吃吧。 鸡丝凉面 凉面最要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且最好是冰水哦。 再来就是调味，本身是想做麻酱的，但家里没有白芝麻，所以改用花生碎，这个绝对是点睛之笔。最好是现炒的花生，磨碎之后拌进面条，真的是满口生香。 酱料里加了黄豆酱和辣味的拌饭酱，辣酱只是为了提味，拌好的面条并不辣。喜欢辣的可以多加些。 还有面条的最佳伴侣，蒜末也是一定不能少的。有了这些，一碗挑动味蕾的凉面就做好了。标记 的用料可以网购 用料 干面 鸡腿 黄瓜 花生 姜片 葱段 花椒 蒜末 香油 生抽 海天黄豆酱 拌饭酱 糖 做法 1. 鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟 2. 花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。） 3. 蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁 4. 鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝 5. 水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟 6. 面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道） 7. 面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连） 8. 面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可 炸酱面 用料 面条 肉末 开洋 香干 小葱 盐 料酒 生抽 白糖 鸡精 豆瓣酱 麻油 做法 1. 肉末加盐、料酒、生抽、少许白糖和鸡精搅拌上劲；开洋用黄酒浸泡至变软；香豆干切成丁；小葱切末 2. 起油锅煸炒肉末，加入香干丁和开洋，加入1勺豆瓣（辣）酱继续翻炒，加入适量清水，放少许白糖，大火收汁后出锅 3. 锅中水烧开后下入面条，煮开后点一次水，再开后捞出面条，面碗中加入1勺麻（辣）油，放入面条，加入炒好的酱，撒上葱花，边拌边吃 热干面 用料1 (主料) 碱面 牛肉卤汤 葱末 炒香花生碎 火腿肠碎丁 标记 的用料可以网购 用料2 (调味) 盐 少许 胡椒粉 少许 蒸鱼豉油 芝麻酱 芝麻香油 蒜汁 陈醋 做法 1. 将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加) 2. 将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好 3. 备好除芝麻酱外其他的材料：牛肉卤