《烹饪营养学》_第二十二讲 孕妇乳母营养 2017版课件.pptVIP

孕早期食谱举例 早餐：稀饭（75克）蒸带鱼（50克）炝芹菜（芹 菜50克、花生米10克） 午餐：绿豆大米饭（大米150克、绿豆10克）鸡 肉炖蘑菇（鸡肉50克、蘑菇50克）大头菜 豆腐汤（大头菜150克、豆腐50克、虾皮 10克） 晚餐：烤馒头片（面粉100克）土豆片炒猪肝 （土豆100克、猪肝25克）西红柿蛋汤 （西红柿50克、鸡蛋50克）牛奶150克香 蕉100克、山楂50克烹调油25克、碘盐6 ～10克 食谱提供蛋白质88.3克、脂肪53.0克、碳水化合物320克、热量2110千卡。 热量分配蛋白质16.7%，脂肪22.6%，碳水化合物60.7%。 钙882毫克，铁28.3毫克，锌17.1毫克。 维生素A3300国际单位，维生素B11.56毫克，维生素B21.75毫克，维生素C140毫克。 完全符合中国营养学会推荐的供给量。 ②孕中期营养与膳食 a.补充足够的能量 b.注意铁的补充 c.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给 膳食构成 谷类约350～450g；大豆制品50～100g；鱼、禽、瘦肉交替选用约150g，鸡蛋每日一个； 蔬菜500g（其中绿叶菜300g），水果150～200g； 牛奶或酸奶250g；每周进食1次海产品，以补充碘、锌等微量元素； 每周进食1次（约25g）动物肝脏，以补充维生素A和铁；1次动物血，以补充铁。 食谱举例 早餐：油条(标准粉50克)；牛奶鸡蛋（牛奶250 克、鸡蛋50克） 早点：苹果50克 午餐：米饭150克； 炒三丝(瘦猪肉50克；豆腐 丝：50克 冬笋丝：50克)；拌海带丝100 克；木须汤(鸡蛋20克；木耳10克；生菜 50克) 晚餐：玉米面粥（玉米面50克；烙饼：标准粉 150克）；煎蛋：鸡蛋50克；鱼香油菜薹： 油菜薹200克，胡萝卜30克，辣椒30克； 晚点：桔子100克 全日提供营养成分(按中等强度体力劳动计算)： 蛋白质：87.6克 占推荐摄入量 103%； 脂 肪：72克 脂质热比 25.6%； 碳水化合物：383克 热比60.5%； 热 量：2532千卡 占推荐摄入量 101%； 视黄醇当量：1914 微克 占推荐摄入量 191%； 维生素B1：1.82毫克 占推荐摄入量 121%； 维生素B2：2.05毫克 占推荐摄入量 120%； 维生素C：219毫克 占RDA 168%； 钙：1105.8 毫克 占推荐摄入量 110%； 铁：39.8 毫克 占推荐摄入量 159%； 锌：26.1 毫克 占推荐摄入量 158%。 ③孕末期营养与膳食 营养要点：增加钙的补充，保证适宜的体重增长。 膳食构成：保证谷类、豆类、蔬菜、水果的摄 入；鱼、禽、蛋、瘦肉合计每日 250g，每周至少3次鱼类（其中至少 1次海产鱼类），每日1个鸡蛋。每周 进食动物肝脏1次，动物血1次；每日 饮奶至少250ml，同时补充钙300mg。 孕晚期每日食谱举例 早餐：牛奶：250克 白糖：10克 麻酱烧饼：标准粉100克 芝麻酱10克 早点：鸡蛋羹：鸡蛋50克 午餐：米饭：大米150克；肉末雪里红：瘦猪肉 70克 雪里红100克；素炒油菜薹：油菜薹 150克；鱼汤：鲫鱼50克 香菜10克 午点：牛奶250克 白糖：10克 晚餐：米饭：大米150克；炒鳝鱼丝：黄鳝100克 柿子椒50克；素炒菜花：绿菜花150克； 紫菜汤：紫菜10克 虾皮10克； 晚点：桔子：100克 全日用油25克 全日提供营养成分(按中等强度的体力劳动计算)： 蛋白质：118克 占推荐摄入量 131%； 脂 肪：70克 脂质热比 24.8%； 碳水化合物：360克 热比56.6%； 热 量：2543千卡 占推荐摄入量 102%； 视黄醇当量：2453微克 占推荐摄入量 272%； 维生素B1：1.92毫克 占推荐摄入量 128%； 维生素B2：2.88毫克