冰淇淋抗融性测试方法.pptVIP

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[Date] Apply name/department/presentation title in header and footer 冰淇淋抗融性测试方法 丹尼斯克(中国)有限公司 冰淇淋研发部 2009-06-01 样品准备 将待测试样品做成尺寸,规格大小一致的包装(长方形最佳) 急冻后置于-18?C 的冰箱4小时以上,待用 融化分析 称冰淇淋的重量然后将其置于一个带有精密天平的小箱子中的标准铁丝网之上。箱子被放在一个温度控制室当中。 将玻璃烧杯放在天平上并置于冰淇淋之下。天平与一个计算机相连,每隔两分钟就会称一次融化掉的冰淇淋的重量,并会记录下滴下的时间。 融化分析 在120分钟内,每隔两分钟记录一次融化掉的冰淇淋量。使用该数据能得到一个可显示融化的冰淇淋量与时间函数关系的曲线图。 说明:1.测试冰淇淋、雪糕一般设定120分钟 2. 测试棒冰一般设定60分钟 冰淇淋抗融性曲线图 * * * * * * [Date] Apply name/department/presentation title in header and footer a b X 100 = % 经过X分钟后融化掉的冰淇淋 a =经过X分钟后融化掉的冰淇淋重量 b = 融化前冰淇淋样品的重量 计算:

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