第9讲_营养与健康PPT课件.pptVIP

中国居民平衡膳食宝塔 油脂类25克（0.5两） 畜禽肉类50-100克（1两至2两） 蛋类25-50克（0.5两至1两） 蔬菜类400-500克（8两至1斤） 水果类100-200克（2两至4两） 谷类300-500克（6两至1斤） 奶类及奶制品100克（2两） 中国居民膳食指南四字经 食物多样，谷类为主； 多吃蔬果，薯类相辅； 奶类豆品，每天应有； 适量常吃，鱼禽蛋肉； 食动平衡，体重适度； 清淡少盐，少吃肥肉； 如若饮酒，限量低度； 饮食卫生，防病益寿。 膳食中的十大平衡 1.主与副平衡。 2.酸与碱平衡。 3.杂与精平衡。 4.荤与素平衡。 5.饥与饱平衡。 6.寒与热平衡。 7.干与稀平衡。 8.摄与排平衡。 9.动与静平衡。 10.情与欲平衡。 每天必吃的10类营养食物 谷物 肉类 蔬菜 水果 奶制品 豆制品 鱼类 禽蛋 菌类 坚果 谷类食物功能很大。我国有一句广为流传的谚语：“人是铁，饭是钢，一顿不吃就心慌。”作为主食的饭，是以谷类（通称粮食）为原料蒸煮而成的，它为人体提供70%左右的能量、40%-50%的蛋白质，在人的饮食中起着举足轻重的作用。 每天必吃的10类营养食物 谷物 谷物 同时谷类食物也是钙、磷、铁等矿物质以及B族维生素的重要来源。现今世界上四大谷类作物是小麦、水稻、玉米、大麦。谷类经过加工调制可制成多种主食品，也常作为酿造业的原料和饲养业的饲料。 每天必吃的10类营养食物 蔬菜 人类在很早的时候就开始食用蔬菜了。 《诗经》中，关于蔬菜的记载就达20多种。 蔬菜是现代饮食观念的宠儿，它含有丰富的维生素、纤维素和多种无机盐，是人类健康不可缺少的食物。 每天必吃的10类营养食物 蔬菜 许多国家的营养学家都把蔬菜分为“深色蔬菜”和“浅色蔬菜”两类，绿叶蔬菜在蔬菜中的地位神圣，最重要的原因是它营养丰富。建议人们每天必须吃200克以上的深绿色蔬菜。 每天必吃的10类营养食物 蔬菜 蔬菜中的佼佼者： 马铃薯：饱含维生素C，富含淀粉和蛋白质；山东白菜：对肠胃有益；茄子：清热、通肠；冬瓜：能预防感冒；西兰花：能预防贫血、抗癌；西红柿：能抗癌和预防心脏病；灯笼椒：有美容、舒缓神经紧张、增进食欲的功效。 每天必吃的10类营养食物 蔬菜 正确的食用方法 一天之中分散食用 山药、冬瓜等与蛋白质和脂肪的食物一起食用。 最好是多种蔬菜与肉、鱼和禽类等一起食用 不要喝蔬菜饮料 ，失去纤维 小心烹饪。蔬菜通常生吃最有营养。 每天必吃的10类营养食物 肉类 吃肉的危害真的就如此严重吗？ 吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉 每人每天平均需要动物蛋白44-45克 蒜+瘦肉 每天必吃的10类营养食物 最近几年，关于肉的负面报道越来越多，先是食品安全方面出现了口蹄疫、疯牛病、禽流感等事件，接着在营养方面“吃红肉容易得肠癌”的相关报道又出现在各大报章，营养学家们也总是警告“中国人吃肉太多”。 肉类 每天必吃的10类营养食物 营养学家们建议，吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。 肉类 每天必吃的10类营养食物 除了猪、牛、羊等红肉中脂肪含量过高外，肉类中还含有嘌呤碱。这类物质在体内的代谢中会生成尿酸。尿酸大营积聚，会破坏肾毛细血管的渗透性，引起痛风、骨发育不良等疾病。必威体育精装版的研究还表明，过量吃肉会降低机体免疫力，使人体对各种疾病难以抵抗。 肉类 每天必吃的10类营养食物 按照合理的饮食标准，平均需要动物蛋白44-45克/人/天。除了从肉中摄取外，还可以通过牛奶、蛋类等补充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜。此外在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。 肉类 每天必吃的10类营养食物 对于各种肉食，鹅鸭脂肪含量不少于畜肉类（猪、牛、羊等），但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益心脏。鸡肉是蛋白质的最佳来源，兔肉可美容减肥，鱼肉可健脑护心，堪称肉食中的佳品。 肉类 每天必吃的10类营养食物 日常饮食中应适量吃一点蒜。这是因为瘦肉中含有丰富的VitB1，而VitB1在体内停留时间很短，会随小便大量排出。吃肉时吃点大蒜，肉中的VitB1能和大蒜素结合，使VitB1的含量提高4-6倍，而且能使VitB1溶于水的性质变为溶于脂的性质，延长VitB1在人体内的停留时间。 肉类 每天必吃的10类营养食物 英国科学家必威体育精装版研究表明：小时候吃水果多的人，长大后患上某些癌症的几率比较低。儿童时期的水果消耗量与成年后患癌症的概率成反比关系。小时候吃水果多的成年人，很少会患肺癌、肠癌以及乳腺癌。显示：儿童