《课题1人类重要的营养物质课件》初中化学人教2001课标版九年级下册课件_2.pptVIP

指导阅读： 指导阅读： 指导阅读： 指导阅读： 调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 来源: 种类: 水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 维生素有20多种。维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。 功能: 蛋白质 维生素 糖类 油脂 维生素：人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 关于营养素你知道有哪些呢？ 蛋白质 糖类 油脂 无机盐 维生素 水 ******* 教学目录 1 蛋白质 2 糖类 3 油脂 4 维生素 * 人类重要的营养物质 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄入食物。食物的主要成分有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 1、什么是蛋白质？ 2、蛋白质在动物体内的存在？ 哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质? 它们各有何作用？ 生命是蛋白质存在的方式 1.蛋白质与香烟的危害 人类重要的营养物质 * 蛋白质：一种复杂的有机化合物，氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过脱水缩合连成肽链。 糖类 蛋白质 油脂 维生素 构成： 蛋白质是由多种氨基酸（丙氨酸、甘氨酸）构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。 来源： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。 功能： ①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。?提供人体能量 种类： 蛋白质的种类很多，主要有血红蛋白、酶等 含有丰富蛋白质的食物 人体内蛋白质的代谢过程: 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水+热量 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 糖类 蛋白质 油脂 维生素 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ， 成年人每天大约要60g-70g的蛋白质， 糖类 蛋白质 油脂 维生素 血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 注意: 人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内，人缺铁时会得贫血病。 血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 血红蛋白工作原理 易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡 。 吸烟的害处：吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。 血红蛋白——人体内氧气的传输者 练一练 血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中 铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中 铁原子的个数为多少？ 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！ 糖类 蛋白质 油脂 维生素 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 正常的肺 肺癌患者的肺 你知道吗 * 吸烟有害身体健康 1.影响人体脑部神经，也就是杀死“脑细胞”。 2.一旦不吸烟就会产生消极反应。 4.死亡率：肺部癌症者，吸烟的占90%；死于支气管炎的，吸烟的占75%；死于心肌梗塞的，吸烟的占25%。 5.父亲不吸烟的，子女先天畸形的比率为0.8%；父亲每天吸烟1～10支的其比率为1.4%；每天吸烟10支以上的比率为2.1%。每天吸烟不足一包的，婴儿死亡危险率为20%；每天吸烟一包以上的，婴儿死亡危险率为35%以上 3.二手烟：我国每年死于被动吸烟的人数超过10万 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 酶的特点: ①条件: 体温、近中性 （适宜的温度） ②高度的专一性 （专一性） ③催化效率高　 （高效性） 糖类 蛋白质 油脂 维生素 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 甲醛 ［CH2O］或[HCHO] ☆ 破坏蛋白质的结构