牛奶中抗生素留管理.ppt.pptVIP

北京安普生化科技有限公司 抗生素药品概念 抗生素的作用 检测牛奶中抗生素的意义（1） 检测牛奶中抗生素的意义（2） 检测牛奶中抗生素的意义（3） 牛奶中抗生素残留的来源（1） 奶牛干乳期服用抗生素导致残留。 预防和治疗奶牛疾病内用和外敷抗生素药品残留在奶牛体内从而进入牛奶中。 食用有抗生素的饲料导致残留。 不遵守饲喂卫生习惯或人为添加抗生素防止牛奶腐败。 干乳期内牛奶中的抗生素残留 导致抗生素残留的原因 干乳期牛奶抗生素残留 抗生素残留的种类 在世界世界以及我国的农产品及食品进出口贸易中，涉及需检测的抗生素残留常常有以下六类： β-内酰胺类：青霉素、头孢霉素（先锋霉素）、头孢噻呋、氨苄 青霉素、羟氨苄青霉素（阿莫西林）、邻氨青霉素、苯唑青霉素等。 四环素类：四环素、金霉素、土霉素、强力霉素（脱氧土霉素）等 氨基糖苷类：庆大霉素、新霉素、链霉素、二氢链霉素等。 大环内脂类：红霉素、泰乐霉素、林可霉素等。 氯霉素类：氯霉素、甲砜（氯）霉素、氟砜尼克（氟甲砜氯霉素等 另一种抗菌药为磺胺类：磺胺二甲嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺甲嘧啶、磺胺噻唑、磺胺嘧啶等。 计算/量化/青霉素应用/青霉素残留 抗生素的代谢方式 无限制延长存放时间 无限制混合牛奶 有条件地加热：对青霉素在72℃下加热15s 有 8%失活，或在87.7℃下加热30m 有20%失活,或者在商业灭菌温度下有50%失活; 土霉素在85℃下加热30 分钟,有2/3 的效力失去,但是链霉素和氯霉素去保持稳定,不受影响. 添加酶制剂（例如青霉素酶） 从大工业化生产来讲以上方式都无法解决抗生素残留，只有进行检测才可能判别牛奶是否“无抗”！ 关于青霉素酶 我国抗生素残留管理的现状 药物管理立法未健全，执法不严 我国兽药管理不规范，执法不严 奶牛饲养分散，没有严格“户籍”管理 某些专家和乳品企业对“抗残”认识不足 国家监督机构没有制定适应市场需要的 检测标准 入WTO的迫切需要与世界接轨 关于国家标准 最大残留极限（MRLs） 检测极限 美国FDA 安全极限 抗生素残留极限 (通过实例确定) 我国政府相关规定 《兽药管理条例》 《饲料管理条例》 《中华人民共和国动物防疫法》 《允许使用的饲料和饲料添加剂品种目录》 《动物性食品中兽药最高残留限量》 《兽药标签和说明书管理办法》 《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》 《兽药国家标准和部分品种的停药期规定》 饲料和饲料添加剂管理条例 牛奶生产流程的抗生素残留检测 （相应阶段所采用检测方法) 牛奶生产流程及检测 农场奶牛管理原则 在农场（奶站）： 依据奶牛档案将奶牛分： 健康牛：无任何疾病或休药期后通过检测牛 非健康牛：有病或接受治疗 干乳期奶牛 未到休药期的奶牛 将非健康奶牛隔离饲养，只有通过抗生素残留检测（奶样阴性）后方可归为健康牛 挤奶时先挤健康牛后挤非健康牛 农场中抗生素残留的控制 良好生产规范 GMP 农场实例（广东燕海奶牛场） 建立奶牛档案 做好用药记录 隔离饲养不健康牛 根据经验确定休药期 每天对直冷缸里的混样牛奶进行抗生素残留检测 每年根据季节确定两次奶牛抗生素残留普查 挤奶时遵循“先挤健康牛的牛奶，再挤不健康牛的牛奶”，并分开存放 抗生素残留控制系统 （三个关键控制点） 工厂实例（天津菲士兰） 要求每个农场直冷缸每天必检一次（事前控制） 奶槽车进入工厂抽检（事后控制） 奖惩制度：奶槽车一旦捡出阳性半月（每半月支付一次奶资）的奶资按0.50元/公斤扣除. 成品牛奶抽检 抗生素残留检测的质量控制体系 日本乳业“抗残”管理要点 美国根据国家药品残留物数据测试 抗生素市场趋势 市售药品 青霉素,邻氯青霉素,….四环素,黄胺药物类, 用途 Dry cow; 100%, Mastitis; 2-20%, 干乳牛 乳腺炎 but also other diseases; (respiratory disease (pneumonia), foot rot, tuberculosis, …..) 还包括其他疾病;(呼吸道疾病(肺炎),腐蹄病,肺结核….) 最常用药: 贝它内酰胺:80%(单独或组合用药)(西欧,美国) Alternative (for other diseases in lactating dairy): (在泌乳期对于其它疾病)选择性用药