新年葡萄酒单与期盼.docVIP

新年葡萄酒单与期盼 　　啜一口当下的酒 　　喝酒是一个轮回，我一直这么认为。刚开始我学饮酒时，喜欢清淡的、甜的。喝到一个阶段，只喜欢那种最干的。再到一个阶段，喜欢喝波尔多和澳洲的，干的、酒体厚重的，喝一口酒像吃一口肉。再过一个阶段，更喜欢喝容易让人接受的、清爽型的。其实，成千上万的葡萄酒都有自己的性格，你只能说这一款的性格和另一款不一样，不好下定论谁好谁坏，关键在于当下那一刻，你想要喝什么样的酒。 　　给自己 　　家宴中的葡萄酒伴侣 　　新年夜，我通常要选4～5款酒。准备晚餐时，我会先开一支起泡酒，让忙碌的家宴准备工作变得惬意起来。尤其是过节时，中餐会用到各种食材、各种烹饪方法，家人的口味也各异，所以用餐时要同时准备一瓶白葡萄酒和一瓶红葡萄酒。前者我个人比较喜欢新世界的，Leeuwin　Estate　Art　Series露纹酒庄艺术系列的干白葡萄酒，这是我???过的澳大利亚生产的最优雅的白葡萄酒。红的可以是一瓶勃艮第的Piont　Noir黑皮诺，对于偏油腻厚重的中餐正合适，而且我会选上等苑的，因为主菜吃得正开心时，酒一定要好才真满足。而吃甜品时，却可以不必太讲究，澳洲Brown　Brothers布琅兄弟的甜白Muscat穆斯卡托就很不错，若是在促销时买一小瓶会很便宜。 　　给懂酒的人 　　先确定预算，会让你的选择很有效率 　　如果花三五百元买一瓶波尔多列级酒庄的酒会是不错的选择。如果预算更多些，可以选二级酒庄，像是CHANEL旗下的Rauzan-Ségla侯商·塞格拉，尤其是其2009年为纪念酒庄建庄150年而生产的限量版，酒标由首席设计师Karl　Lagerfeld手绘而成。如果是真的很懂酒的人，意大利Gaja嘉雅的Barbaresco芭芭罗斯，是我个人喝过的最好喝的Barbaresco芭芭罗斯。 　　给初品者 　　从新世界开始 　　送酒给刚接触葡萄酒的人，建议选清爽的、果味浓郁的，从新世界的开始，比如智利的Santa　Rita桑塔丽塔，澳洲的Petaluma葡萄之路，美国的Beringer贝灵哲。老世界的酒容易有将人拒之门外的感觉，尤其不要喝太厚重的意大利酒或者法国酒。 　　好酒好时机的缘分 　　新年的开销总是可以多一点，毕竟这个时期，大多数酒商和超市都会进行促销、打折，碰上价格合适、年份好的，你可以考虑多买几箱，除了新年招待客人，送朋友，其余的可以存在酒窖，有心情的时候慢慢喝。今年整体名庄酒的价格都有一定下降，无论是准备存酒的朋友，还是有一定投资规划的酒友，都是个好时机。 　　给自己 　　奖赏自己，就该是这一支 　　香槟开启的一刻，心情总是很好。这是一支让我印象深刻的Blanc　de　Blancs白中白香槟。100%　Chardonnay霞多丽葡萄。静下心来闻，充满着花香，细腻而优雅。迫不及待地喝一口，掩在青柠、花香、果香下的是均衡密实的矿物感，使人心情大好。新年时分，如若想要奖赏自己，就该是这一支。 　　给懂酒的人 　　送名庄反倒俗气了 　　有10年品酒经验的大哥，酒柜里摆满了好酒。送名庄，反倒俗气了。如若选一支优雅又不失复杂、均衡的勃艮第，一定会最合他的心意。Gevrey-Chambertin基维香贝丹在勃艮第有英气，看似纤细的Pinot黑皮诺，在优雅的香气之下却是充满着力量的酒体，值得细细品味。 　　给初品者 　　澳洲酒值得一试 　　不怎么喝葡萄酒的亲朋，送新的年份的波尔多，估计会直说酒又干又涩，不易接近。好年份的老酒，又不知他是否会静下心来慢慢品味。而果味饱满奔放、口感圆润甜熟的澳洲酒，顺滑好喝，易于识别，会给较少接触葡萄酒的亲友留下亲切的记忆。澳洲Shiraz穗乐仙自然不错，不过这支来自澳洲的Merlot美鹿辄也值得一试。 　　“嘭”的一声点燃新年的气氛 　　不得不说，女人真的是一种感性的动物，不管是多么精密复杂的东西，她们只会被第一眼的表象所吸引。如果说要让我在新年的时候选酒的话，一定是应时应景的。我非常喜欢香槟细密的泡泡，当瓶塞“嘭”的一声点燃新年的气氛，当看着缓缓升起的泡泡，心情会瞬间变得好起来。 　　给自己 　　普罗旺斯桃红葡萄酒，女性的挚爱 　　给自己的话，一瓶日常的餐酒就够了。女性嘛，大多喜欢桃红葡萄酒的清甜和那诱惑人的姿态。价位我就定在200块钱左右，经济实惠。产地可以不限，但是法国普罗旺斯的桃红葡萄酒还是最负盛名。桃红葡萄酒的口感甘美，在新年吃大餐之前用来开开胃，清凉得沁人心脾，实在不错。 　　给懂酒的人 　　一瓶值得珍藏的酒最适合 　　给懂酒的人送酒，感觉很有压力。一直在想怎样才不出错不露怯呢？为此，恐怕我要向那些品酒大师们讨教一番了。还好我最近发现了一款超级酷的香槟，有历史，又厚重，关键在于它是一款具有陈年潜力的香槟酒，窖藏3～4年将可全熟化。酒评词中提到这款酒带有水果和烤面包的清香，还