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安心餐厅形象策划方案 2009年6月30日 目录 前言…………………………………………………………3 企业简介…………………………………………….3 市场现状分析……………………………………….3 宏观环境分析 微观环境分析 结果分析 目标设定……………………………………………..5 目标市场 目标定位 需要解决的问题 可能性 产品策划…………………………………………….8 CIS策划…………………………………………….10 1、理念识别系统 2、行为识别系统 3、视觉识别系统 附件1………………………………………………………20 附件2………………………………………………………21 前言 随着经济的飞速发展，技术的不断进步，人们的生活水平不断提高，同时对生活质量有了更高的要求，人们更加倾向于追求生活的高质化。这一点在饮食方面表现得最明显，绿色、健康、营养、享受，成为人们追求的饮食主题。 大学生，作为一个很大的年轻消费群体，更是讲求“吃的文化”。他们生活费的很大一部分都用于饮食消费，可以说他们有着很大的需求，但是，现实的市场供给（学校食堂）还不能满足他们的需求。所以大学生这一消费群体还是一个很大的潜在市场，还有很大的潜力。 根据我们的调查：有97%的同学觉得我们学校的餐馆在高峰期时很拥挤，非常有必要增加餐厅的数量以缓解这一紧张的局势；同时，53%的学生对现有的餐厅卫生状况、食物的口味、价格等不太满意，11%很不满意；更重要的是，如果学校有新餐厅开张，调查中59%的学生愿意尝试。因此，我们适时推出“安心餐厅”以满足大学生对“绿色、健康、营养、享受”的饮食方式的追求。 一、企业简介 安心餐厅位于常熟理工学院东湖校区宿舍附近（距1号宿舍楼50米、南食堂二楼停业的重庆鸡公煲店），占地20平方米，注册资金10万。主要服务于居住在东湖校区的在校学生。 目前本餐厅聘请了一名专业营养师、一名高级厨师、两名服务员。同时，餐厅秉承ISO9001-2000管理体系、HACCP食品安全管理体系等一系列先进的管理模式对餐厅进行规范的管理。 餐厅提供了丰富多样的美食，如家常菜，特色小吃等味道鲜美、物美价廉的食品。安心餐厅本着“我们用心，顾客安心，大家开心”的服务宗旨，天天都给在校生带来营养与健康。相信通过我们的努力，安心餐厅必将受到广大学生的青睐。 二、市场现状分析 （一）宏观环境 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业， 1、我国本土餐饮业的发展国外餐饮企业在中国的发展洋餐饮特别是快餐已大举进入中国，打破了我国餐饮业千百年来形成的传统的经营模式。从“2005年度中国餐饮业百强企业”排行榜上可知，外商独资的百胜餐饮集团年营业额以133亿元位居榜首，而位居第二位的内蒙古小肥羊餐饮集团，其年营业额为52亿，两者间的差距已人人皆知。美国百胜全球餐饮公司是全球财富500强之一，是世界上第二大特许连锁快餐馆集团。百胜旗下拥有的餐馆遍及世界100多个国家和地区，数量超过3万家，其中约2/3分布在美国以外。该公司以肯德基州的路易斯怀尔为基地，在世界各地经营着肯德基炸鸡、塔科-贝尔、必胜客、艾德熊和银质约翰等5个餐饮服务品牌，其每个品牌业务在它们各自的餐馆部类中都是全球领导者。当前来讲，校园餐饮的发展前景是很好的首先，由于经济危机的影响，中国本科和研究生的继续扩招是趋势，那么就不缺乏市场。另外，学校的伙食不能做到优良，学生需要更大的选择空间，这就是市场。第二，市场份额。当下，学校周围不缺各种小吃饭店，学生经济是很正常的现象第三，也是很重要的一点，投资的安全性。做到上面说的，再配以一定程度的广告攻势，应该会有不错的收益。 （二）市场定位 据调查了解，其他小组所开的餐厅有定位在朴实的，也有定位在古典的，我们的餐厅定位在简洁实惠，通过清淡简单的菜式、实惠低廉的价格、简洁明快的风格来吸引目标消费者。 我们的菜系是江苏菜，因为江苏菜最为清淡，且学校内大多数学生都是江苏省内的。我们餐厅的定价属于中低价位，但食物和服务的质量要高，满足目标消费者低价买到高质量产品的要求。我们餐厅的装修以绿色为主调，可用树叶挂饰来装饰，可设计巧妙精小的淡色桌椅装饰，简单别致，清新淡雅，营造简洁明快的就餐环境。 （三）需要解决的问题 1、资金问题：资金问题是开餐厅前需要解决的最重要的问题，我们可以通过每位成员集资的方式来解决问题，也可以通过企业家投资的方法，还可以向亲朋好友借款等。 2、前期宣传：要做好前期的宣传工作，可以采取开业就餐打折、优惠会员卡发放等方法，在餐厅还没开张的时候就要努力做到让消费者对我们的餐厅感兴趣，不仅要在菜式口味上感兴趣，在服务、餐厅环境设计上也要有兴趣。 3、分工问题：任何工作都要处理好分工问题，开餐厅也不例外。我们要明确规定好谁负责哪一块内容，谁负责那一