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反季节蔬果是是非非 　　生活在北方地区的60后和70后大多对冬季3大当家菜印象深刻，寒冬腊月每家的餐桌上都少不了大白菜、萝卜和土豆的身影，想要吃点新鲜的绿色蔬菜几乎是一种奢望。如今，一年四季都能吃到全国各地的新鲜蔬菜和水果并不是什么新鲜事儿，即便是在寒风凛冽的日子里，顶花带刺的黄瓜、鲜红的西红柿、光鲜硕大的草莓、口味各异的西瓜……市场上可供选择的蔬菜水果仍然琳琅满目，应有尽有，而曾经被誉为“当家菜”的白菜、土豆、萝卜已逐渐淡出人们的视野。然而，频频曝光的有毒蔬菜和问题水果，却又给人们敲响了警钟，这些外表光鲜的反季节蔬菜水果是否安全?怎样吃才能更健康?要想找到这些问题的答案，赶快来充充电吧。 　　 　　时令蔬果PK反零节蔬果 　　 　　随着农业技术的不断进步，菜篮子里的蔬菜水果丰富多彩，增加了早熟、晚熟、反季等品种，使得不少现代人对蔬菜水果的上市时间和时令性已经颇为模糊，想要准确地说出哪些是时令蔬果、哪些是反季节蔬果，似乎并不容易。很多人已经在不知不觉中习惯了按照自己的口味进行挑选，而不会太在意它们是否为时令蔬果。这里先介绍一下时令蔬果和反季节蔬果的情况。 　　 　　时令蔬果 　　所谓春华秋实，是指春天开花，秋天结果。自然界的规律显示，大多数蔬果都是在春天开花，到了5～10月份自然成熟，并陆续上市。而到了冬季，时令蔬果的品种相对较少，大多为易储存、耐低温的品种，特别是在气候寒冷的北方。具体来说，冬季常见的时令蔬果有白菜、卷心菜、芹菜、菠菜、油菜、胡萝卜、萝卜、洋葱、土豆、红薯、山药、橙子、柚子、橘子等。 　　 　　反季节蔬果 　　反季节蔬果是指人工给蔬菜水果制造一个生长环境，包括温度、湿度、土壤条件等，如采用大棚设施、提高室温等手段，改变生长环境，从而让植物的成熟季节提前或延后。与正常季节的蔬菜水果生产相比，反季节蔬菜水果的栽培及上市期比正常的生长期及供应期提前或延后，从而达到周年生产、均衡供应的目的。有统计显示，目前市场上的反季节蔬果至少可以占到总供应量的50％以上。 　　常见的反季节蔬菜有丝???、茄子、辣椒、黄瓜、韭菜、空心菜、茼蒿、苋菜、生瓜、荷兰豆、四角豆、豇豆、四季豆、香菜、生菜、西兰花等来自南方的蔬菜。常见的反季节水果有冬天的草莓、西瓜，春天的苹果、橘子，夏天的哈密瓜，秋天的水蜜桃等。温馨提示：时令影响蔬果的营养价值 　　不同季节采收的蔬果，其营养素的含量具有很大差异。以我们最常食用的蔬果为例， 　　●夏季黄瓜中的维生素C含量是冬季的2倍左右； 　　●7月份采收的西红柿中，维生素C含量是1月份的2倍； 　　●秋天采收的露地种植的生菜、芥蓝，所含的硫苷和类黄酮均明显高于春季大棚种植的。 　　 　　两大争议聚焦反季节蔬果 　　 　　焦点1：反季节蔬果安全与否，质疑声源自超标农药和营养缺乏 　　不少“有毒”蔬菜水果的频频曝光，加剧了人们对于反季节蔬果的担心，主要原因在于它们均属于“人工制造”。在种植过程中需要使用较多的农药、植物生长激素等，甚至有一些种植者为使蔬果提前上市，获得更大的经济利益，往往不等蔬果成熟就开始采摘，借助生长激素在运输和销售过程中“催熟”。此外，为了长途运输途中的保鲜，有些蔬果还可能使用防腐剂。正是这些化学制剂的大量使用引发了人们的忧虑。 　　专家解惑：反季节蔬果安全与否，主要取决于其种植、运输过程中是否严格遵守国家农产品生产的相关规范。反季节蔬果本身在种植中有一定的规范性，其安全性是有一定保征的。无论是农药、植物生长激素，还是催熟剂、防腐剂，对于这些化学制剂的使用都是有国家标准的，只要是严格按照国家标准生产的反季节蔬果，就可以放心食用，并不存在安全问题。比如大家特别关注的香蕉、柿子、苹果等水果人工催熟问题，只要方法适当、剂量适度，就不会对健康造成伤害。这些植物调节剂可以促进果实发育、长大和催熟，同时还具有增加产量的作用。 　　焦点2：反季节蔬果的性价比不佳 　　既然是在淡季上市，反季节蔬果的身价往往不菲，甚至比正常上市时的价格高出几倍，但吃起来口感却较淡，比起时令蔬果要略逊一筹。像时下吃的西红柿，切开一看，里面的果瓤不像夏天般红嫩，看上去就有些“营养不良”，味道也很淡。因此人们不禁要问，反季节蔬果的营养素是否缺乏? 　　专家解惑：蔬果中的营养素积累取决于日照是否充足，大棚菜的日照时间和强度都不足，因此，反季节蔬菜中糖和维生素的含量，会比同类的时令蔬菜略低一些。再加上运输的时间较长，蔬果中的胡萝卜素、维生素c等营养素也会有所损失。但这并不意味着人们就该放弃反季节蔬果。在冬春季节，适当吃些反季节蔬果，可为身体提供丰富的膳食纤维素和叶绿素等营养成分。至于其损失的糖分和维生素，可以通过其他食物来弥补。 　　 　　火眼金睛，辨别反季节蔬果的安全性