专题质量评估4.doc

专题质量评估(四)　酶的研究与应用 (时间：90分钟　分数：100分) 一、选择题(本题共20个小题，每小题2.5分，共50分) 1．有关果胶的叙述不正确的是(　　) A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一 B．果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶影响出汁率 D．果胶酶能够分解果胶，因此果胶酶是一种酶 解析：果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。 答案：D 2．下列与酶的活性有关的说法不准确的是(　　) A．酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响 B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 C．酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响 D．酶活性高低与反应物浓度无关 解析：酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，这种能力与蛋白质的结构有关，受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响。 答案：A 3．下列关于果胶酶的叙述不正确的是(　　) ①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A．①③⑤　　　　　　 B．②⑤⑦ C．③④⑥ D．③④⑤ 解析：果胶酶是指能够分解果胶的一类酶的总称；发挥作用的场所是细胞外；能够产生果胶酶的细胞一定是具有分泌功能的细胞；植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，但是并不是所有活细胞都能产生果胶酶；果胶酶的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸；果胶酶和纤维素酶共同作用可以除去植物细胞壁。 答案：B 4．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　　) A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D．在相同的适宜温度条件下进行实验 解析：在探究果胶酶用量的实验中，可以将果胶酶的用量作为单一变量，而其他条件必须保持一致，如用玻璃棒搅拌加酶的果泥时，所需用的时间要一致。 答案：C 5．果胶酶能够分解果胶，可以提高水果的出汁率。某同学为了探究pH对果胶酶活性的影响，在不同pH下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是(　　) 解析：果胶酶的活性受到pH的影响，若pH适宜则酶的活性高，得到的果汁较多；当过酸或过碱时，酶的活性会丧失，得到的果汁极少。 答案：A 6．下列说法正确的是(　　) A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中 B．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶 C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 D．加酶洗衣粉不含表面活性剂和水软化剂，不会污染环境 解析：加酶洗衣粉中的酶是通过特殊化学物质层层包装后再加入洗衣粉中；洗衣粉中的酶制剂不包括蔗糖酶；洗衣粉中的酶虽然具有很好的耐酸碱和表面活性剂的特性，但是温度、酸碱度和表面活性剂在一定程度上仍然会影响酶的活性。加酶洗衣粉中表面活性剂和水软化剂的使用量少，对环境造成污染程度小，而不是不污染环境。 答案：C 7．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉丝品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥尼龙织品 A．①②③　　　　　　　 B．③④⑤ C．④⑤⑥ D．②④ 解析：毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶将其水解而破坏衣物。 答案：D 8．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。下列有关叙述错误的是(　　) A．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉 B．加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染 C．探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应该选择同一品牌的普通洗衣粉作对照 D．水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 解析：加酶洗衣粉中加入了酶制剂，但没有加入固定化酶；它会受到水质、水量、水温等条件影响；还可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，减少对环境的污染。探究加酶洗衣粉的洗涤效果，需要考虑对照原则等，即用同一品牌的普通洗衣粉作为对照。 答案：A 9．果酒放久了易产生沉淀，若加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，说明(　　) A．酶具有专一性B．酶的成分是蛋白质 C．酶的活性受环境影响D．该沉淀的成分是氨基酸 解析：果酒里含有一定量的细小果肉，时间一长就会产生沉淀，该沉淀物主要含有蛋白质，只有蛋白酶才能将其分解，这就证明了酶的专一性。 答案：A 10．某工厂生产的一种