餐厅服务员项目竞赛评分表.docVIP

《餐厅服务员》项目竞赛评分表 表1 仪表仪容仪态100分（全能权重10%） 裁判员： 评 分 标 准 配 分 参 赛 号 仪表仪容仪态100分 得分 全能权重得分（0.20） 头发梳理整齐、规范 不留长指甲、不涂指甲油 男不留胡须、女淡妆 服装整洁挺括美观 服装鞋袜穿戴得体规范 准考证佩带在左胸 不戴饰物 精神饱满富有朝气 面带微笑 总体效果佳 10 10 10 15 10 5 10 10 10 10 《餐厅服务员》项目竞赛评分表 表2 餐巾折杯花项目100分（权重20%） 裁判员： 1 评 分 标 准 配 参 赛 号 餐巾折花100分 突出正副主人位 推摺均匀整齐 造型美观形象逼真 款式新颖有创意 技法多样 观赏面朝向客人 餐巾包裹整齐不碰杯底 操作手法卫生规范 得分 全能权重得分 （权重20%） 备注 5 15 20 20 15 10 5 10 完成时间8分钟 到时叫停 《餐厅服务员》项目竞赛评分表 表3 中餐宴会铺台100分（全能权重30%） 裁判员： 评 分 标 准 配 分 参 赛 号 铺台布15分 3 铺餐具42分 铺酒饮具15分 3 3 托盘 10分 3 6 得分 权重30% 双手消毒 撒台布 位置正确 凸线向上对准正副主人 位 四角下垂部分均等 一次铺成无调整 花瓶转台居中 餐盆定位均匀 餐盆距桌边1.5厘米 铺餐具 顺序正确 餐具摆放三点成线 餐具间距 1 厘米 筷子搁于筷架 2/5 处 筷子距桌边1.5厘米 筷子垂直餐位 酒杯定位一致标准 杯肚间隔 1 厘米 三杯中心点成一直线 其它用具摆放对称合理 餐椅对准餐位均匀离台布1厘米 托盘手势正确 托送平稳自如灵活 操作卫生 操作稳妥无失误轻拿放无噪音 完成时间8分钟，到时叫停 3 2 4 4 2 3 8 8 2 8 8 8 2 3 10 3 3 5 5 3 6 《餐厅服务员》项目竞赛评分表 表4 中餐宴会斟酒100分（全能权重20%） 裁判员： 1 评 分 标 准 配 分 参 赛 号 中餐宴会斟酒100分 得分 全能权重得分（0.20） 斟酒顺序正确 商标朝向客人 握瓶手势正确 酒量均匀一致 酒水无外溢滴洒 瓶口不碰杯口 托盘手势正确 装盘合理安全稳妥 托盘平稳服务姿态优美 完成时间4分钟，到时叫停 5 5 10 20 30 5 10 5 10 《餐厅服务员》项目竞赛评分表 表5 中餐宴会上菜分菜100分（全能权重20%） 裁判员： 评 分 标 准 配 分 参 赛 号 中餐宴会上菜分菜100分 得分 全能权重得分（0.20） 上菜位置正确 展示菜肴姿态优美 报上菜名音色甜美 菜肴分配均量 留剩适量 操作