餐饮市场调查报告(含调查问卷表格).ppt.pdfVIP

餐饮课题 餐饮市场调查分析之对科学园 盖浇饭的调研。 盖浇饭市场调查报告 � 113酒管八班 � 小组成员： 那山 ————指导老师：陈丽萍 第一部分：序言 � 报告类别:调查报告 � 行业分类:餐饮/快餐/盖浇饭 � 调查地点：南京旅游职业学院校内 � 调查目的：掌握吃盖浇饭同学的爱好，为 备 份数量多少的提供依据，来避免备份未能卖 出导致的浪费。 更重要的是，使同学们能够快速吃上饭，而 且还是自己喜欢吃的菜，不必浪费时间。 第二部分 准备阶段 一、前言 随着经济的飞速发展，大学生们对生活饮食 的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常 紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多的 学习和工作时间。 因本人在学校食堂兼职， 深能体会到在等菜的同学痛苦，恰逢餐饮课 老师要求我们做一份调查报告，于是想到为 老板做这么一个调查。为同学们争取宝贵的 时间。 � 二、盖浇饭的基本情况 1. 盖浇饭分为现有和现做。 2. 现有菜：酸菜鱼，土豆回锅肉，白菜 回锅肉，鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香 鸡片，西红柿炒蛋，香菇鸡片，水煮 肉，水煮鸡片，土豆鸡块，土豆牛 肉，滑蛋鸡柳，冬瓜排骨…… 3. 现做菜：韭菜鸡蛋，酸辣土豆丝，青 椒土豆丝，白菜肉片，红烧排骨，糖 醋排骨，土豆肉片，雪菜香干肉丝， 回锅肉，雪菜回锅肉…… 4. 在科学园盖浇饭中，酸菜鱼是他们的 主打菜，而奇怪的是有一道菜本来不 是作为主打菜的却成了同学们特爱吃 的一道菜，那就是土豆回锅肉。却偏 偏做这两道菜所用的时间很长，特别 是土豆回锅肉。 （附1）调查问卷 1. 你的性别？ A.男 B.女 2. 最喜欢的是那道菜？ A.酸菜鱼 B.土豆回锅肉 C. D. ＿＿ 水煮肉 3. 请问你有哪些天是在中午11:50一放学就来吃饭的？ A.星期一 B星期二 C星期三 D. ＿＿ 4. 下午你是选择什么时间段来吃饭的？ A.4:30-5:30 B.5:30-6:00 C.6:00-7:00 D.7:00-8:00 5. 有吃夜宵的习惯吗？ A.有B.无 6. 周末有需求吃盖浇饭吗？ A.有B.无 7. ? A.10:30-11:30B.11:30-12:30 周末你会选择那个时间段来是中午饭 C.12:30-13:30D.13:30-14:30 8. 周末你会选择哪个时间段来吃晚饭？