剧情微甜餐厅策划书.docVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 55 第一部分 筹建篇 1.1 餐厅简介 1.11 文化创意： 在这个快节奏的时代，爱情，也要速战速决吗？ NO ! 在这里，爱情与现实无关，与时间无关！ 剧情微甜，遇上爱，爱上爱！ 我们立足为这个燥热喧闹的城市提供静谧的港湾，我们立足为您提供浪漫的环境、浪漫的服务！ 相约剧情微甜，感受浪漫时光！一起来吧！ 1.12 餐厅名称：剧情微甜 1.13 位置：成都市武侯区双楠置信路 1.14 餐厅定位：本餐厅为中高档西式餐厅 。以情侣、夫妻以及相亲人士为主要客源市场，以爱情文化为主题，立足为顾客打造一个最浪漫，最温馨的约会就餐环境，为每位顾客留下最美的、最浪漫的记忆。 餐厅档次为中高档，人均消费为一百元以上。 1.15 Logo标志（来源于李丹）： 我们的logo 是由一杯热气腾腾的咖啡和餐厅名字组成。为什么要选咖啡作为餐厅的标志呢？西餐发展到现在，咖啡是必不可少的一部分，我们是西式餐厅，所以，咖啡很能代表我们餐厅的性质；同时，标志中的咖啡杯、杯垫以及咖啡所腾出的热气，都是心形的，这代表我们得餐厅是以爱情文化为主题，在配上餐厅的名字，足以区分和显示我们餐厅的文化和类型。 1.16 广告语：一道菜也可以让你心存美好——剧情微甜，您的浪漫，我们的服务！ 1.17 餐厅大小 餐厅面积400平方米。其中，就餐区240平米(包括，吧台20平米、四人区80平米、二人区140平米)；非就餐区160平米（包括，厨房100平米、储存区20平米、办公区10平米、职工活动区20平米、卫生间10平米）。 餐厅餐位为93位（四人桌 10桌X4=40位、两人桌20桌X2=40位、吧台13位），即可容纳93人同时就餐，平均每餐座面积为1.53—3.5平米（其中，吧台1.53平米\每座，二人区3.5平米\每座）。 1.18 营业时间：11:00 AM22：00 PM 1.2 餐厅职务设计人员配备 1.3 各部门经理岗位职责 1.31 财务部岗位职责 1） 全面负责餐厅的计划和财务管理工作和计划财务部的日常管理工作，并实施会计基础工作的规范化和强化计划财务监管力度； 2） 参与餐厅的生产经营，基本建设投资，更新改造等重大问题的决策，监督并控制各项??金的使用，确保各投资项目的资金合理使用； 3） 组织财务人员，定期开展财务分析工作，考核经营成果，分析经营管理中存在的问题，及时向领导提出建议，促使企业不断提高管理水平； 4）负责做好资金管理,正确合理调度资金,加速回笼应收账款,提高资金使用效率； 5） 加强成本核算,费用控制和财产物资的管理，组织定期开展对在用固定资产，低值易耗品和在库物资的检查盘点，确保企业财产，物资的合理使用和安全管理； 6）负责审批餐厅的采购计划，费用开支等各项付款计划，对重大开支项目报总经理审批。 1.32 人力资源部主要岗位职责 1）根据公司实际情况和发展规划拟定公司人力资源计划，经批准后组织实施； 2） 组织制订公司用工制度、人事管理制度、劳动工资制度、人事档案管理制度、员工手册、培训大纲等规章制度、实施细则和人力资源部工作程序，经批准后组织实施； 3）制订人力资源部专业培训计划并协助培训部实施、考核； 4）制作公司员工薪酬表，报总经理核准后转会计部执行； 5）组织办理员工绩效考核工作并负责审查各项考核、培训结果； 6）了解人力资源部工作情况和相关数据，收集分析公司人事、劳资信息并定期向总经理、行政总监提交报告； 7）制定直接下级的岗位描述，定期听取述职并对其做出工作评定； 8）培训和发现人材，根据工作需要按照申请招聘、调配直接下级，负责真直接下级岗位人员任用的提名。 1.33 市场营销部主要岗位职责 1）根据餐厅的经营目标，结合市场，负责提出参与制定餐厅对外销售及招徕客源计划； 2）负责餐厅的宣传推广工作，与厨师长，餐厅经理配合，做好产品的更新和组合开发，挺高餐厅声誉和影响力； 3） 指导餐厅对内对外的各种广告活动，制定、宣传推广计划，并经总经理审批执行； 4） 与各部门建立良好的协作关系，广泛听取客户意见，处理重大投诉，确保销售计划的实施和落实； 1.34 厨房部主要岗位职责 1）设计菜品。和组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品； 2）根据各餐厅的特点和要求，负责各餐厅菜单和厨房菜谱的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作； 3）根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作； 4）督导各 HYPERLINK /glyy/ch