楼面管理工具.docVIP

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适用于所有餐厅 2006年10月版 介 绍 楼面管理工具 楼面管理是一项管理技巧,对于提供杰出的QSC和顾客满意最为重要。楼面管理是指管理人员,确保产品充实和设备完善,以提供杰出的顾客服务。值班时,通过加强对周围事物的警觉力,即可发展楼面管理技巧。你会持续地接纳新信息,并依据该信息快速做出决定。你将不只是靠你看到的、听到的、接触到的、尝到的、闻到的,同时还会根据你的第六感,也就是直觉,来帮助自己作出良好的判断。 以下的工具可以提升你的敏感度,也可当作是启思工具,以改善你管理楼面的方式。不论是否有助于改善你值班的成果,都请运用它们。 楼面管理评估工具:改善餐厅取得的成果――值班管理 楼面管理

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