江苏省2018化学学业水平测试复习掌中宝：第18讲+乙醇和乙酸+Word版含答案.doc

第18讲　乙醇和乙酸 第1课时　乙醇和乙酸 1．乙醇的结构：分子式：C2H6O，结构式：，结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH，官能团：—OH。 2．乙醇的物理性质：无色、有特殊香味的液体，易挥发，能够溶解多种无机物和有机物，跟水以任意比互溶，密度小于水，沸点低于水。 3．乙醇的化学性质： (1)氧化反应 ①乙醇易燃，属于可再生能源。CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O ②乙醇的催化氧化：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。 实验现象：被烧黑的铜丝在乙醇中重新变为红色，试管内的液体有刺激性气味，生成了乙醛。 ③能被酸性KMnO4等强氧化剂氧化。 (2)与金属钠的反应：2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑；属于置换反应。 实验现象：钠首先沉入试管底部，反应比较缓和，最后钠块上浮。 对比分析：水分子中的－OH上的氢原子也能被金属钠置换，水与金属钠的反应比乙醇与金属钠反应剧烈得多。 4．乙醇在日常生活中的应用 (1)酒精类饮料中含有乙醇。 (2)医疗消毒酒精是75%(体积分数)的乙醇溶液。 (3)乙醇可代替汽油用作汽车燃料。 5．甲醛的用途： 杀菌消毒，可作生物标本的防腐剂。不可作食品的防腐。 1．乙酸的结构：分子式：C2H4O2，结构式： ，结构简式：CH3COOH，官能团：—COOH。 2．乙酸的物理性质：有强烈刺激性气味的无色液体，易挥发，易溶于水和乙醇。温度低于熔点时会凝结成类似冰一样的晶体，所以纯乙酸又称为冰醋酸。醋是常见的调味品，食醋中约含有3%～5%的乙酸，乙酸又称醋酸。 3．乙酸的化学性质： (1)具有酸的通性：可以使石蕊变红。 ①电离方程式：CH3COOH((CH3COO－＋H＋(弱酸性，写离子方程式时，写成分子式)； ②酸性：2CH3COOH＋Na2CO3→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑ 比较：CH3COOHH2CO3。 (2)酯化反应：酸与醇作用生成酯和水的反应称为酯化反应。 CH3CH2OH＋CH3COOH―CH3COOCH2CH3＋H2O 机理：酸脱羟基，醇脱氢。 实验时注意： ①试剂的顺序：先加乙醇，再加浓硫酸，最后加少量冰醋酸。 ②浓硫酸的作用：吸水剂、催化剂。 ③饱和碳酸钠溶液的作用： 降低乙酸乙酯的溶解度从而有利于乙酸乙酯的析出，吸收挥发出的乙酸和乙醇。 4．乙酸在日常生活中的应用 可以除去茶瓶中的水垢。 5．酯 (1)物理性质：有果香味，无色油状液体，密度比水小。 (2)结构：属于高级脂肪酸的甘油酯，属于小分子。 (3)化学性质：水解反应。 CH3COOCH2CH3＋H2OCH3CH2OH ＋ CH3COOH CH3COOCH2CH3＋NaOH CH3CH2OH＋CH3COONa (4)存在：油脂分为油和脂肪。油来自于植物，为液态；脂肪来自于动物，为固态。 (5)应用： ①热值最高的营养物质。 ②用于制造肥皂。油脂在碱性条件的水解，叫做皂化反应，水解生成的硬脂酸钠为肥皂的主要成分。 6．简单有机物之间的相互转化关系： 第2课时　糖类、油脂、蛋白质和合成高分子 1．糖类 (1)糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为Cn(H2O)m)。糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖。单糖有葡萄糖和果糖，二糖有蔗糖和麦芽糖，多糖有纤维素和淀粉。 (2)葡萄糖分子式C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，易溶于水，属于小分子。 (3)葡萄糖的还原性：检验病人的尿液中葡萄糖的含量是否偏高。 ①与银氨溶液发生银镜反应。 ②被新制Cu(OH)2氧化的实验现象：试管内有砖红色沉淀生成。 (4)氧化反应： C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O人体组织中的氧化反应：提供生命活动所需要的能量。 (5)淀粉是一种重要的多糖，分子式(C6H10O5)n，淀粉的水解可表示为(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6，碘单质能使淀粉溶液变成蓝色，这是实验室检验淀粉存在的重要原理。 (6)纤维素是无色，无气味，无味道的物质，是一种多糖，属于天然高分子化合物。纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺。 2．油脂 (1)油脂的组成：油和脂肪统称油脂，油脂由C、H、O三种元素组成。 (2)油脂的主要性质： ①物理性质：油脂不溶于水，易溶于有机溶剂，能溶解一些脂溶性维生素，是一种较好的溶剂。 ②化学性质：油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应，碱性水解称为皂化反应。反应方程式： 油脂在酸性条件下发生水解生成甘油和高级脂肪酸。 3．氨基酸和蛋白质 (1)氨基酸： ①分子中含有氨基和羧基，既能和酸反应又能和碱反应生成盐，是两性化合物。 ②氨基酸之间脱水可生成肽键，形成蛋白质。 (2)蛋白质的组