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感官评定05-差别型检验演示教学.ppt
第四章 差别型检验;差别型检验构成了感官评价和消费者检验的基础。在相关的描述型或快感型评价之前，差别型检验试图回答关于刺激物或产品的相似性的基本问题。在许多包括产品或工艺改变在内的应用中，差别检验是回答产品的可替代性问题的最恰当的途径。 ——D.M. Ennis（1993）;概述;概述;成对比较检验;二-三检验;二-三检验——固定参照二-三检验;日期：____________ 姓名：____________ 检验开始前，请用清水漱口。本实验中有三个样品需要评价，其中两个是编码样品，一个是参照样品。参照样品与两个编码样品中的一个相同。请按呈送顺序，从左到右品尝编码的样品。将样品摄入口中，从两个编码样品中圈出与参照样品最为相似的样品代码。请你也必须做出选择。在两样品品尝之间用清水漱口并吐出所有样品和水，你可以根据需要多长反复品尝样品。谢谢！ R 162 254 ;二-三检验——平衡参照二-三检验;日期：____________ 姓名：____________ 检验开始前，请用清水漱口。本实验中有三个样品需要评价，其中两个是编码样品，一个是参照样品。参照样品与两个编码样品中的一个相同。请按呈送顺序，从左到右品尝编码的样品。将样品摄入口中，从两个编码样品中圈出与参照样品最为相似的样品代码。请你也必须做出选择。在两样品品尝之间用清水漱口并吐出所有样品和水，你可以根据需要多长反复品尝样品。谢谢！ R 162 254 ;三角检验;日期：____________ 姓名：____________ 检验开始前，请用清水漱口。本实验中有三个编码的样品需要评价，其中两个编码样品是相同的，另一个是不同的。请按呈送顺序，从左到右品尝编码的样品。将样品摄入口中，圈出你所认为的不同的样品的代码。请你也必须做出选择。在两样品品尝之间用清水漱口并吐出所有样品和水，你可以根据需要多长反复品尝样品。谢谢！ 590 162 254 ;测试的规程;差别型检验的优点：;差别型检验的局限性：;思考：
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