2019版高考生物创新一轮复习备考中图版讲义：第二单元+细胞的自我保障+第3讲+Word版含答案.docVIP

第3讲　细胞中的蛋白质 [必威体育精装版考纲]　1.蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。2.生物膜系统的结构和功能(Ⅱ)——侧重内膜系统对分泌蛋白的合成和运输。 考点一　蛋白质的结构与功能(5年6考) 1.组成蛋白质的氨基酸的结构及种类 观察下列几种氨基酸的结构 (1)写出图中结构的名称 a.氨基；b.羧基。 (2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式。 (3)氨基酸的不同取决于R基的不同，图中三种氨基酸的R基依次为、－CH3和－H。 (4)氨基酸的种类：约20种 ■助学巧记 巧记“8种必需氨基酸” 甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸) 注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。 2.蛋白质的结构及其多样性 (1)氨基酸的脱水缩合 ①过氨基(—NH2)和另一个氨基酸分子中的羧基(—COOH)相连接，同时脱去一分子水。 ②二肽形成示例 ③肽键：连接两个氨基酸分子的化学键可表示为—CO—NH—。 (2)蛋白质的结构层次 ①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。 ②H2O中各元素的H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。 ③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。 (3)蛋白质的结构多样性与功能多样性 ■助学巧记 巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能 1.如图为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系概念图 (1)请依次写出a～f对应的物质____________。 (2)图示f中位于“蛋白质”圈外的物质是什么？ 提示　(1)a～f依次为脂质、激素、抗体、蛋白质、载体蛋白、酶。 (2)有极少数的酶为RNA。 2.蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。下图为有关蛋白质分子的简要概念图，请思考： (1)图示a中一定具有S吗？ (2)图示①为何种过程？该过程除产生多肽外，还会产生何类产物？ (3)图中b、c、d内容是什么？请写出b、c的化学表达式。 (4)甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是________？ 提示　(1)不一定。 (2)①为“脱水缩合”过程，该过程还可产生H2O。 (3)b、c、d依次为“氨基酸”、“肽键”、“蛋白质功能多样性”； b的化学表达式为； c的化学表达式为—CO—NH—。 (4)氨基酸共性部分为C2H4O2N，则甲硫氨酸分子式为C2＋3H4＋7O2NS即C5H11O2NS。 3.氨基酸脱水缩 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。(不考虑形成二硫键)肽链数目 氨基酸数 肽键数目 脱去水分子数 多肽链相 氨基数目 羧基数目 1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个 n条 m m－n m－n am－18(m－n) 至少n个 至少n个 注：氨基酸平均分子质量为a。 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋R基中含有的氨基或羧基数。 (3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。 在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程中，用含35S标记的氨基酸作35S存在于图示①～④中的哪个部位？ 提示　35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处是R基，②处是肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子，故35S存在于①部位。 1.真题重组　判断正误 (1)从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶(2017·全国卷Ⅱ，3C)(√) (2)植物根细胞膜上存在运输离子的蛋白质(2016·海南卷，3A)(√) (3)植物叶肉细胞中液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同(2016·海南卷，3B)(√) (4)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应(2012·海南卷，2D)(√) 以上内容源于教材必修一P27～P30关于蛋白质的多样性及功能的内容。 2.下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是(　　) A.牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键 B.牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH C.牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸 D.牛胰岛素形成时，减少的分子质量为882 解析　由图可知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多肽，含有的肽键数＝氨基酸的分子数－肽链数＝51－2＝