第四章 根和茎菜类产品器官的发育生理 蔬菜栽培生理学 教学 讲义.pptVIP

第四章 根和茎菜类产品器官的发育生理;本章目录;;一、肉质根的形态建成;（一）萝卜型肉质根的形成;;（一）温度 肉质根膨大生长的适温：昼温13-23℃，夜温8-18℃，低于6℃膨大缓慢。 夜温比日温低些，根形及着色都较好，根的生长也最好。 温度对胡萝卜肉质根形状的影响。 温度高(21～27℃)，肉质根的形状短些； 温度低(10～16℃)，肉质根的形状长些。;（二）光照 根菜类蔬菜都是长日照的植物，在长日照下，加速抽薹开花。 较短的日照有利于肉质根的形成。 日照充足，同化作用旺盛，物质积累多，根的膨大也较迅速。 如果日照不足，则根的膨大自然也受到限制。 （三）矿质营养 肉质根吸收的养分氮钾最多，磷钙次之，镁较少。 ;（四）水分 肉质根生长的适宜土壤含水量为65-80%。 如果水分过多，土壤中氧的含量减少，而CO2增加，不利于根的代谢与生长，于是表皮粗糙，侧根着生处形成不规则的突起。 土壤水分低至35-40%时，肉质根细小，根/冠比小，还易产生辣味和苦味。 （五）土壤状况与肉质根的形成 根菜类都要求表土深，保水力强而排水良好的沙质壤土。;（一）地上部生长状况与肉质根的形成 在萝卜肉质根形成过程中，根/冠比逐渐增大，由1：13增大到1：0.47。 在根冠比为1时，即3片真叶的“破肚”期，加强肥水管理，有利于增加 根重。 （二）苗端分化与肉质根的形成 根菜类要求低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。因此，在早秋 播种的第一年形成肥大的肉质根，第二年春天才抽苔开花。 在不适宜的播种期和环境条件下，也可以在当年抽苔开花，成为先期 抽苔。先期抽苔的后果，使肉质根的产量及品质都受到很大的损失。;（三）植物激素与肉质根的形成 生长素促进肉质根的形成，赤霉素和细胞分裂素有利于地上部的生长，相对抑制肉质根的形成 生长抑制剂（如矮壮素、多效唑等）前期喷施对地上、地下部的生长都有抑制作用，后期喷施有利于地上部物质向肉质根转运。;1. 分叉、弯曲和开裂 2. 空心 3. 肉质根表面的粗糙和白锈现象 4. 肉质根的辣味、苦味;1. 分叉、弯曲和开裂;肉质根的开裂：影响商品??量，而且容易腐烂，不耐贮藏。 开裂有各种情况，有沿直根纵向的开裂，有在靠近叶柄部横向的开裂，也有在根头部成放射状的开裂。 开裂发生的原因： 收获过迟的直根开裂较多 土壤供水不均匀，忽干忽湿;2. 空心;3. 肉质根表面的粗糙和白锈现象;4. 肉质根的辣味、苦味; ;;（一）嫩茎的形态建成 嫩茎为肥大的变态茎，植株建立一定同化系统后，茎才开始膨大。 嫩茎的次生组织发达，在肥大过程中积累碳水化合物。 （二）环境条件与嫩茎的形成 1. 温度 2. 光照;1. 碳水化合物的积累 2. 植物激素的作用 （1）细胞分裂素 （2）生长素和赤霉素 （3）激素的综合调节;（一）根茎形成过程 ;（二）环境条件对生长的影响 1. 光照条件 2. 温度 （三）根茎形成的生理机理 1. 同化物分配与根茎形成：“姜够本” 2. 根茎形成期的生化变化;;鳞茎类蔬菜亦称葱蒜类蔬菜，这是一类以其膨大的鳞茎、假茎或嫩叶为食用的作物。主要包括大葱、大蒜、洋葱、韭葱、分葱、韭菜及荞头等，我国南北各省都有栽培。 洋葱、大蒜、荞头及大头蒜(南欧蒜)具有膨大的鳞茎，生长期间要有一定的温度及光周期的条件，鳞茎才能膨大，因而其播种期及采收期??较严格。;以嫩叶及假茎为食用而无发达鳞茎的种类，如分葱、韭菜等，可以多次采收，几乎周年均可供应，是人民群众中一种主要调味用蔬菜。 由于鳞茎类蔬菜在分类学上同属于葱属(Allium)，而在形态上，作为食用的部分都是叶子(包括叶身、叶鞘及鳞茎)。;所谓鳞茎不是茎的变态，而是叶的变态，是叶鞘基部膨大的结果。 它们的根浅，吸水能力较弱，而叶子都带直立性，叶面积不大，适宜于在冷凉的气候条件下生长。 所有这些特性，使鳞茎类蔬菜的各种类之间在栽培生理上比较接近。;一、鳞茎的类型 （一）洋葱型鳞茎 由茎盘所生出的叶鞘基部膨大而成;（二）大蒜类型的鳞茎 大蒜鳞茎由茎盘上着生的侧芽叶鞘（无叶身）膨大形成的蒜瓣组成。 蒜瓣外层叶片的叶鞘干缩成革质膜，形成蒜瓣的保护组织。;（一）光周期 （二）温度 （三）低温春化的诱导 （四）土壤营养与水分;（一）鳞茎形成生理 1. 鳞茎形成与碳水化合物的关系 2. 激素的消长 （二）鳞茎发育、花芽分化和抽薹的关系;（三）鳞茎的异常生长 洋葱的未熟抽薹、鳞茎开裂 大蒜的独蒜、二次生长等 大蒜的