散客行李服务——说课稿.docxVIP

《散客行李服务》说课稿 说教材： （一）教材分析 《酒店前厅服务与管理》是中等职业学校饭店服务与管理专业的必修课程教材。本节教学内容就是参考本书第三章《礼宾服务》中第二节《行李服务》的教学内容之一。这节内容是《前厅礼宾服务》的重要内容部分之一，起着承上启下的重要作用。 鉴于以上分析根据课程改革知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三位一体的课程目标我确立了以下教学目标。 （二）教学目标 知识目标： 1、了解前厅大厅服务处提供的服务项目。 2、熟悉行李服务的程序与标准。 3、掌握散客行李服务的相关技能 能力目标：通过学习，让学生掌握礼宾服务中的散客行李服务技能。 情感目标：通过教学，使学生确立正确的服务理念和服务观。 二、说教法 教学重点：散客行李服务 教学难点：服务过程中的注意事项及细节，做到行业标准化。 教学策略：本课主要采用任务驱动教学法，让学生掌握行李服务的相关服务项目。让学生明确任务，分段掌握本节实训内容。 教法分析： 教学中，教师使用情景演示法，练习教学法。在说教的基础上配合PPT图片和演示的做法，让学生能和老师一起互动，激发学生的学习兴趣和积极性，并且能让学生更直观的理解和掌握所学的前厅行李服务的知识内容。 三、说学法 教学相长，学生又是学习的主体。教师应结合学生特点，以提升他们对酒店前厅学习的兴趣和主动性为目标，有针对性的引导他们自学自我提升。 1、 课前预习，明确课堂任务，提高效率；课后拓展，多渠道阅读酒店相关案例，勤练实训课内容。广开眼界，锻炼自身收集信息的能力和提高自己的专业技能。 2、 多模仿案例中的行李服务员的处理方法，是提高自身专业素养的有效途径。 3、 深入研读本课知识内容，课堂上积极参与，提高自身思辨和专业技能。 四、说教学过程 （一）引入 请同学讲解自己的住店经历； 讲讲自己的实习经历。 帮助学生进行情景的引入，做好在进行行李服务之前的铺垫工作，使学生跟着老师的思路走，很快融入到酒店前厅的工作环境氛围中。 （二）新课教授 ——理论部分： 1、看PPT的图片及行业要求——引出行李服务的重要性。 设计意图：看PPT内容熟悉行业，导入新课，增加学生对行李服务的了解和学生的学习兴趣。 2、散客行李服务标准和程序： （1）行李员主动向客人表示欢迎。 （2）将客人行李卸下车，请客人一起清点行李件数并检查行李有无破损。 （3）引领客人至总台。 （4）看管行李，等候客人。 （5）入住登记完毕后，主动趋步向前从接待员手中领取房间钥匙，引领客人至客房。 （6）乘电梯。 （7）敲门。 （8）进房。 （9）介绍房内设施及使用方法。 （10）离房。 （11）返回大厅，填写“散客入住行李搬运记录”。 （老师将整个的行李服务流程进行边讲解，边演示，强调每个环节的动作和服务要领） 设计意图：示范并讲解新任务，学生在老师的演示和指导下深对散客行李服务的理解和掌握。 实训过程 将学生分组，每俩个人一组，一个扮演客人，一个扮演行李员。 行李服务的程序和标准。（每一个环节都在老师的演示后进行，同学们自己在标准规范的要求下编排情节，做好行李服务的整个过程） 设计意图：散客行李服务情景训练，进一步练习散客行李服务技能。 ——实训部分： 1、分组： 将学生分组，每俩个人一组，一个扮演客人，一个扮演行李员。 行李服??的程序和标准。 （每一个环节都在老师的演示后进行，同学们自己在标准规范的要求下编排情节，做好行李服务的整个过程） 设计意图：散客行李服务情景训练，进一步练习散客行李服务技能。 2、评一评： 每两组同学进行情景展示，相互打分，由老师帮助指导。 设计意图：相互评比，调动学生的积极性。 五、课堂小结 完成上述教学内容后，教师对本章节的全部内容做一个简单的回顾和重难点的分析。表扬做得好的组，鼓励其他同学。在这节知识的理论知识上，做好后期实训课程的教学工作。 六、课后练习 课后按老师要求进行角色互换的练习，下一次上课继续检验此次实训的效果。