旅游管理专业二调考试试卷.docVIP

绝密★启用前 盐城市2017年普通高校对口单招高三年级第二次调研考试 旅游管理专业综合理论 试卷 注意事项 考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求 本试卷共6页，包含选择题(第1题?第25题，共25题）、非选择题（第26题?第76题，共51题）。本卷满分为300分，考试时间为150分钟。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。 答题卡（作答第1题?第76题），答案写在试卷上一律无效。 答题前，请务必将自己的姓名、考试证号用0. 5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置。 作答选择题(第1题?第25题），必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑; 如需改动，请用橡皮擦千净后，再选涂其他答案。作答非选择题，必须用0. 5毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效。 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑） 1．下列不属于客人预订资料的是 A．客房预订单 B．客史档案卡 C．入住登记表 D．确认书 2．下列有关总机服务项目与工作程序的叙述，错误的是 A．需要给住客留言的电话一律转到前厅问讯处 B．如遇查询住客房号的电话，在总台电话均占线的情况下，话务员应建议客人留言或换个时间再来电话 C．客人要求取消“免打扰”后，话务员应立即通过话务台释放被锁的电话号码 D．对于叫醒无人应答的房间，应通知相关人员敲门叫醒 3．下列有关宾客关系主任工作程序的叙述，正确的是 A．在VIP客人到达前1小时，检查鲜花、水果和欢迎信的派送情况 B．如有客人在住店期间过生日，由宾客关系主任填写生日申报单，然后交前厅部经理签字 C．客人住院期间若欲保留其客房，则应通知客房部 D．如遇谋杀事故现场，应保持现场完整，立即报告总经理 4．下列可供客房部经理作“白手套”式检查的表格是 客房维修意见表 B．客房返工单 C．综合查房表 D．房务报告表 5．具有擦洗机和吸水机功能的是 A．洗地毯机 B．洗地机 C．打蜡机 D．吸尘器 6．饭店场所以外的客人通过电话点菜，由饭店服务人员按照客人提供的地址将食品送至客人处的服务形式是 A．点菜外带 B.点单外送 C.卖品部 D.客房送餐 7．中西式烹饪方法及特点说法正确是 A.表面焦糊，中间全部为茶色是指牛羊肉全熟 B.蜜汁是把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹调方法 C.炭烧食品特点是酥软香糯和口味醇厚 D.烩是先以炸、蒸和煮的方法使成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法 8．下列对西餐厅服务叙述正确的是 A．小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度较高的【13%（v/v）以上】的红葡萄酒 B．俄式服务又称家庭式服务，主要用于西餐宴会服务 C．西餐厅部分客人用完主菜后服务员依次撤走主菜盘和刀叉，将面包屑清理干净 D．自助餐食品台布置时特色菜肴和成本较高的食品可以单独陈列 9．下列关于西餐宴会服务不符合要求的是 A.高级西餐宴会厅应使用桌垫，又称消音垫 B.可西餐宴会开始前5分钟，事先上好冷头盆 C.上鱼类菜肴前应先斟好白葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴 D.西餐撤盘一般是徒手操作 10．对我国山水诗的兴起作出开拓性贡献的是 A．司马迁 B．陶渊明 C．谢灵运 D．李白 11．下列有关旅游市场细分标准的叙述，错误的是 A．判断市场规模时，最常用的标准是各经营者的市场占有率 B．根据人口特点细分市场是经常采用的方法 C．根据旅游者的心理细分旅游市场，可以采用社会阶层、生活方式和心理需要三个标准 D．市场质量是指市场的购买能力 12． 是大脑对心理过程进行引导的指挥棒 A.注意 B.观察 C.感觉 D.知觉 13．厨师做菜时，由于要连续的品尝试味，如果不经常用清水漱口，做出来的菜就会越来越咸，这表现为 A．感觉的相互影响 B.感觉的相互作用 C.感觉的生活实践作用 D.感觉的适应作用 14．下列旅游资源中没有被列入世界双重遗产名录的是 A.泰山风景名胜区 B.黄山风景名胜区 C.庐山 D.武夷山 15．下列没有“鱼米之乡”赞誉的是 A.江南平原 B.江苏省 C.洞庭湖平原 D. 浙江省 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两