3M+ATP+应用简介.ppt

3M ATP 应用简介 ATP Testing Method ATP Testing Method 什么是 ATP? 三磷酸腺苷，含高能磷酸键的有机化合物 存在于所有活的生物细胞中 能量分子 储存 细胞间运输 RNA的组成 关于 ATP ATP量与活细胞量成一定正比 关于 ATP ATP 含量与菌的种类、大小和细胞所处的生长周期有关 关于 ATP ATP对热稳定，加工后的原料中或残渣中ATP 仍然存在 荧光素(Luciferin) / 荧光素酶(Luciferase) ATP检测技术的发展 20 世纪60 年代，ATP检测研究 20 世纪80 年代, 英国首先研制出ATP 检测仪,　随后发展到欧洲、美国和日本 1996年, 英国, 1/3食品企业使用ATP检测技术 1998 年, 日本颁布《关于食品制造过程管理高度化临时措施法》, 包含了ATP检测仪的应用 20 世纪末, ATP 检测仪及技术被引进我国 2002 年,我国卫生部颁发《食品加工企业的HACCP 实施指南》, 鼓励食品加工企业引入ATP 检测系统 “监控方法：设计的监控措施必须能够快速提供结果。” ATP的优点 立即获得结果 – 无需几天的培养 ATP 存在于所有生物细胞中 – 结果包含所有微生物 ATP 存在于大多数食品中 – 不良清洁中的食物残留将带来检测信号 操作非常简单 灵敏度高 ATP检测的应用 有效评估卫生清洁的效果, 在食品加工 前, 将加工设备/环境中可能引入的微生物 污染的风险降至最低。 清洁 — 保护终产品卫生的基本屏障！ 微生物的污染 微生物 = 细菌、酵母、霉菌、原生生物 微生物引起疾病，产品变质、变味 即使只检测到很少的微生物，在有养料的 环境中会迅速增殖 ATP检测的好处 降低由于表面接触带来的微生物污染 减少由于微生物污染带来的产品损失 减少食品微生物安全事件的发生 减少终产品中微生物的含量 提升产品质量 / 延长货架期 快速确认问题区域 ATP检测的好处 帮助改善清洁程序 优化消毒剂的配方 现场确认污染状况并使其数值化,使从业者当场知道自身的问题,知道改善的必要性 使细菌检查的工作量大幅度减轻, 实现简捷化、效率化 对于卫生监督员的现场应急处理提供快捷可靠的依据,提出具有说服力的行政指导 可应用于HACCP 的关键环节监测 3M ATP检测产品 涂抹手法 采样程序 – 10cm x 10cm / 4” x 4” 平整表面 检测… 检测… 检测 – 注意点 注意点 / 储存 注意点 / 储存 3M? Clean-Trace? Water  3M? Clean-Trace? Water 为以下场合检测设计… 食品工业: 原位清洗（CIP）清洗水 快速 较脏的水质检测 其他: 工业工艺用水, 冷却塔等. 采样和检测 检测… 检测… 检测… 注意 – 检测中 注意 / 储存 3M PetrifilmTM 测试片 ? 3M 2009. All Rights Reserved. 什么是ＡＴＰ？ ＡＴＰ与微生物、环境卫生的联系 ＡＴＰ检测的原理 ＡＴＰ检测的意义与优点 腺嘌呤核苷 磷酸基团 　大肠杆菌悬浊液的ATP 浓度和细菌数 在细胞中，ATP通过脱去磷酸基来释放能量 荧光素获得ATP释放的能量后发光 ＡＴＰ检测原理 微生物或食物残留量的增加 ATP 水平的增加 发光强度 (RLU) ＡＴＰ检测原理 3M? Clean-Trace? NG Luminometer 3M? Clean-Trace? Surface 3M? Clean-Trace? Water 3M? Biotrack?+ Software 食指与母指握住采样棒上端，确保采样棒可以被旋转 不要接触采样头及其周围 轻轻向下施压 涂抹中不断转动采样棒 从一边到另一边水平涂抹 持续上述操作直至划过整个区域 由上向下垂直重复上述涂抹 持续上述操作直至涂抹完整个表面 ? 1 2 3 4 完成涂抹后，将采样棒放回试管中 打开检测仪并让其进行背景检测 通过将蓝色手柄向下压入管内，激活3M? Clean-Trace? Surface 系统 激活后，快速来回振荡采样棒约5秒钟，充分混合试剂 立即将3M? Clean-Trace? Surface 插入到检测仪中进行检测 10. 测得结果表示为相对光单位 (RLU) 一旦采样完，在激活采样棒以前，允许最多4个小时后进行检测 在准备进行检测时，再向下压入蓝色手柄激活反应。一旦激活后，检测必须在30秒内进行 确保3M? Clean-Trace? Surface 在过