绿风-A区第一食堂管理和布局优化.pptVIP

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2018-05-16 发布于四川
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绿风-A区第一食堂管理和布局优化.ppt

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A区第一食堂管理和布局优化;目录结构; 随着高校的不断扩招，在校学生人数急剧增加。食堂在用餐高峰期，经常可以看到人挤人的杂乱场面，为了避免排长队和拥挤的遭遇，很多同学都在下课后直接到南门的小吃店、快餐店或饭摊就餐，可是茶山的地沟油泛滥，同学们的健康很难保障。;1 绪论;1 绪论; ; ; ; ;2 明确问题与改善方向; 3.改善前的准备;在线调查结果及分析;3 一号食堂排队系统完善;3.1 一号食堂排队系统现状分析;3 一号食堂排队系统完善;3.2 基于混合制排队论优化食堂排队系统 ;3 一号食堂排队系统完善;3 一号食堂排队系统完善;3 一号食堂排队系统完善;3 一号食堂排队系统完善;3 一号食堂排队系统完善;3 一号食堂排队系统完善;3.2.4 服务窗口数核算;3.2.4 服务窗口数核算;通过调查发现，其中食堂里边的3个窗口出现以下问题： 1.不同时开放 2.菜的类别少 3.排队范围太小却在里面不易看???排队状况;4 一号食堂设施布置完善;4.1 优化排队队伍提升服务效率;4.1 优化排队队伍提升服务效率;4.1.1 合理优化排队队形;4.2 重新计算食堂有效服务窗口数; 有表3可以发现，经过队形优化后，在现行食堂有9个窗口下系统中顾客排队的平均人数为0.278193人，绝对是浪费资源的，然而在食堂有效窗口设置为6个时，系统中顾客排队的平均人数约为19人，平均排队等待时间约37 根据调查访问得到的顾客最大容忍排队等待的平均人数与等待时间分别为19人与6 min,而我们得到的理论值都在以上范围内,所以,高峰期窗口开放数为6个较合理.; 由《高校食堂中的服务窗口》论文可知：当系统处于稳定状态,应使2个服务流动速度相适应,即有:n×(1/t)=N×(1/T) 通过计算可得到该食堂理论上需要552个座位才能与9个窗口相适应。实际调查发现，学生食堂的座位数实际已有748个。; 所以我们通过移走第一排桌子，将原来排队区域只有3.95m，实际可容排队人数14人，扩大到了5.7m，可容纳排队人数为20.20，则足以容忍19人。;5 总结与评估;2. 食堂窗口数减少了3个，节约人力资源，即可减少3名服务员打菜，或者可将这三位服务员安排到其他的瓶颈环节。 ;Thank You!