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台湾蔬菜产业发展概况及政策性辅导措施 ????????????关键词：台湾蔬菜 来源：《福建农业科技》2010年 第4期 发布时间：2010-09-08?????? ? 福建省台湾农业研究中心 ? 台湾属热带、亚热带海洋性季风气候，适宜多种作物生长，一年四季都能生产各类蔬菜。20世纪60年代和70年代，台湾农业科研和推广部门通过品种引进、改良和栽培技术改进，使栽培蔬菜种类增加，面积与产量上升。然而，自20世纪90年代后，蔬菜栽培面积与产量均有所下降，产业发展面临着严重挑战。台当局通过各项积极措施，引导蔬菜产业发展，以确保内、外销需要。本文简要概述台湾自20世纪60年代以来蔬菜产业发展状况，以及针对目前面临的产业问题所采取的政策性辅导措施。 1 现状 1.1 产区情况 台湾各种蔬菜生产几乎不受栽培地区和季节的限制，同类蔬菜能在全岛各地周年栽培；以中部、南部和东部的栽培面积较大。大宗蔬菜主要在中南部生产，如竹笋、甘蓝、结球白菜、西红柿、茄子、辣椒、黄瓜等；台北等城市近郊则以生产短期叶菜类为主，如小白菜、青梗白菜、莴苣、苘蒿、蕹菜、苋菜等。 1.2 栽培面积与产量 蔬菜产业是台湾20世纪60年代后迅速发展起来的一个产业，至80年代达到高峰，种植面积保持在20万hm2左右，约占台湾耕地总面积的25%，仅次于水稻，为台湾第二大宗作物，年产量在300万t以上。之后种植面积逐年减少，到2005年，蔬菜种植面积减至约1 6万hm2，年产量为265.5万t（表1）。 1.3 栽培蔬菜的主要种类 台湾栽培蔬菜达130多种，叶菜类主要有结球甘蓝、不结球白菜、莴苣、荠菜、菠菜、蕹菜、苋菜、葱、韭菜、苘蒿、芹菜、大白菜（结球白菜）、芥蓝和抱子甘蓝；根菜类主要有萝卜、胡萝卜、甘薯、牛蒡、山药和根用芥菜；茎菜类主要有洋葱、大蒜、竹笋、姜、芋、荸荠、莴笋、莲藕、茭白、慈菇、芦笋、球茎甘蓝、马铃薯和茎用芥菜（四川榨菜）；花菜类主要有花椰菜、金针菜和青花菜；果菜类主要有黄瓜、西瓜、香瓜（甜瓜）、越瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜、梨瓜、节瓜、苦瓜、蛇瓜、茄子、西红柿、甜椒、豌豆、毛豆、豇豆、刀豆、黄秋葵和菱角；食用菌主要有洋蘑菇、草菇、木耳、香菇和金针菇等从1985~2005年的20年间，台湾主要种植种类没有明显变化，以竹笋、西瓜、甘蓝、番茄、萝卜、白菜、香瓜、蒜头为主，但种植面积的排名顺序有所变化（表2）。 ? 1.4 栽培方式 台湾蔬菜多以露地栽培为主，设施栽培面积小，仅占蔬菜栽培总面积的6%~8%。设施栽培主要有畦面直覆式纱网覆盖、低架怅棚式纱网覆盖、矮隧道式塑料布栽培、水平高架塑料网室、大型塑料布网室、轻型钢结构固定设施等，都为简易型的设施结构，使用精密型兼具环控功能设施极少。其中叶菜类与瓜类应用设施栽培最多；根菜类少用设施栽培；茎菜类只有冬季芦笋保温生产，以产期调节为目的的才用设施栽培，面积不到50hm2；芽苗菜类生产已朝自动化管理模式发展。 1.5 加工与外销 台湾蔬菜深加工方式有制罐、盐渍、脱水和速冻。用于深加工的蔬菜主要有毛豆、洋蘑菇、竹笋及牛蒡等。制罐洋蘑菇和芦笋主要销往欧洲共同体市场和美国、加拿大等地，制罐竹笋主要销往日本，速冻蔬菜和脱水蔬菜主要销往日本、美国、西德和香港等市场‘纠。新鲜蔬菜以运销距离较近的香港和日本等市场为主，洋葱大部分销往日本。 1.6 运销 台湾蔬菜同水果、家禽、肉类等农产品一样，通过批发市场、共同运销和直接运销3种形式销售。总体上蔬菜以内销为主，外销为辅。全台的蔬菜供应表现出从中部、南部和东部向北部、西部地区运销的总体供需模式，北部蔬菜约有54%来自“南菜北运”。蔬菜属于台湾民众生活之必需品，其消费量随收入的提高而增加，过去50年来，台湾蔬菜的年平均消费量，由1952年每人每年消费42kg．增加至2000年的124kg和2005年的150多kg；外销蔬菜种类主要是洋蘑菇、芦笋、马铃薯、洋葱、西红柿、萝卜和白菜等货架寿命较长的种类及其加工产品。 2 政策性辅导措施 20世纪90年代之后，受台湾经济发展，农村青年人口外移，农村劳动力老化，自然灾害损失严重等因素的影响，台湾蔬菜产业发展面临生产成本偏高、生产规模缩减、农业污染加重、缺乏竞争优势、国际贸易量下降等问题，严重制约蔬菜产业的发展。为此，近年来台当局采取多项措施促进蔬菜生产恢复发展。 2.1 建立产销对接制度 台北市农产运销公司在每月10日和25日专门邀请省农会、省农联社、省青果社和市政府及菜农代表共同商讨下半个月的蔬菜日供应量，由主管部门根据商定数量分层落实到各生产单位或菜农。省农会还在60个产区选择18种主要蔬菜进行抽查，由菜农在统一的表格中预报可供应的蔬菜种类、数量和时间。调查资料汇总后每月公布1次，作为各地预测蔬菜产销动态的依据。尤其跨年期蔬菜如大