xx1公司食堂安全工作责任书.docVIP

食堂安全工作责任书 责任单位： xx公司所属食堂是所处学校食品安全工作的重要部门。根据《中华人民共和国食品卫生法》、《xx省实施中华人民共和国食品卫生法办法》等法律法规的规定，严格遵守国家食品卫生法律、法规，认真履行相关义务，加强食堂饮食卫生与安全是xx公司安全第一的基本策略和经营宗旨。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 一、工作责任　 1、注意食堂人员的身体状况，每年必须进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。　 2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂工作人员卫生法制观念。督促食堂工作人员食品知识的学习，提高食堂工作人员的卫生意识，定期开展食品卫生自查工作。 3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。　 4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严格按制度做好食品留样工作，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜在空气中暴露的时间不得超过4小时。 7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 8、经常督促全体工作人员养成良好的卫生习惯和操作习惯，工作时穿戴工作衣、工作帽、防滑鞋，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 9、督促食堂工作人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂每一餐结束，在所有人员离开后，应由当值人员及时检查各处水、电、气、门窗，在检查无误做好记录后将其彻底锁好，然后离开。 10、按食品卫生制度，督促食堂工作人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。　 11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。　 12、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。 13、务必确保机房和库房的资料和实物的安全，应做到账物相符。 14、经常关注食堂的各种设施设备的使用情况，并制定出相应的操作失误责任赔偿制度。在操作过程中一旦发现安全隐患情况马上报告。 二、处理　　 1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，视情节轻重，给予相应的处罚。 2、发生饮食事故，经公司领导班子研究，给予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。 三、本责任书一式两份，食堂负责人和xx公司各执一份，自签订之日起生效，有效期为壹年。 xx公司（盖章）???????????????????? 食堂安全第一责任人? 主管领导：（签字）????????????????? （签字）?? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????二O一二年 月 ?? 日