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商品管理 商品管理的意义 为使各位员工在商品配置、新品引进、季节性商品管理、特价商品管理、商品陈列、促销及滞销商品清场时有据可依，明确权利和责任，保证门店商品配置的合理性，促进门店销售业绩的提高，提高各门店竞争力。 商品管理的内容 1.商品开发/商品采购/商品定价/商品标注。 2.商品定位/商品组合。 3.商品订货/商品验收/商品退货。 4.商品陈列/商品整理。 5.分类管理、品类优化（本次课主要内容） 6.商品盘点/商品损耗。 本次培训商品管理的重点。 1.各类商品的定义及管理方法（包含赠品）。 2.损耗发生的原因及避免损耗的方法。 一、各类商品的定义及管理方法 所有概念针对食品百货的商品 1、新品 方法： 明确新品必须出样，并充分陈列； 必须配备新品上市的标识（插卡或POP）； 三个月的试销期，观察其销售情况； 销售好－推广留存。 销售差－淘汰退货。 2、滞销商品 定义：连续30天以上销售量均为0之商品。 方法： 3、负库存商品 方法： 串号，进退货调整库存（需厂方签字确认）。 仓管未及时录入单据，通知仓管录单。 整（零）包装串号，比如：光明牛奶整箱进，零头卖出。经盘点调整。 赠品未录入电脑，违规行为。赠品要当作商品出售，必须以赠品单形式录入电脑。 4、进货控制或下架商品（标志为3或4） 定义：因特殊原因（如：不再生产，销售不佳、质 量问题或季节原因）被公司标注不予进货或下架清退的商品。 方法： 不再订货、 及时出清、 或按照库存清退。  5、高库存商品 定义：一般库存，食品可销天数达30天以上，百 货可销天数达45天以上称之为高库存。  6、破包商品 方法： 预防顾客拆封商品，贵重商品应标注“即买即付”。 定期处理破包，周期不宜过长，避免积压。 可以销售的及时出清。 不可销售的退货处理或报损处理。 7、孤儿商品 方法： 及时巡场，谁发现谁处理，及时归位或送到指定地点。 生鲜冷冻商品应及时送至各柜台。 已发生变质的商品做退货处理。 。  8、赠品 定义：供应商为进行商品促销，另行赠送给消费者的商品，赠品可以与促销商品相同，也可以是促销商品之外的商品。 方法： 公司对赠品实行严格的管理，各部门禁止对赠品截留或私自处理，所有赠品必须登记相应台帐。 绑赠品（未绑）：填写《苏果超市门店捆绑促销申请表》 绑赠品（已绑）：不允许私自拆下。 非绑赠品（商品）：用作促销必须在仓管登记台帐，做买品必须填写《赠品验收通知单》入账。 非绑赠品（非商品）：必须在仓管登记台帐，再做处理。 详情请参阅《苏果发（2005）80号》文等。  9、其他商品（促销概念范畴） 二、损耗发生的原因及避免损耗的方法 损耗是超市进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额，同时也是商品进货值入率与商品实际盘存后所得的毛利率之间的差额。简而言之，损耗就是账面库存额与实际盘店库存额之间的差距。 第1节、损耗发生的原因 发生损耗的原因很多，大致可将其归纳为2类： 1.废弃损耗。 2.不明损耗。 节庆商品（如粽子、月饼等）逾期未售完而废弃。 买断商品。因无法退货，容易产生废弃损耗。 订货不当。订货不正确，使商品过剩却无法退货而产生废弃损耗。 管理不当。 商品管理不当，例如未彻底执行先进先出的原则而导致商品过期变质而废弃。 仓库管理不当，例如因潮湿、鼠虫撕咬等导致商品损坏而废弃。 冷藏库、冷冻库的设备损坏。因机器设备发生故障，导致商品变质，产生废弃品。 偷窃、偷吃 小孩边走边吃，留下空盒。 顾客将包装盒留下，拿走里面的商品。 商品遭破坏而无法退货。顾客或员工因一时疏忽毁损商品，超市却无法退回给供应商。 商品加工技术不当。例如因处理不当使商品无法出售。 验收不正确 商品数量不足。 厂商套号，以低价商品冒充高价商品。 促销赠品没有随货进入超市（买一赠一品项）。 厂商人员进出管理不当。 厂商人员将超市的商品夹藏在空箱内带出超市。 退货时未仔细检查，致使厂商人员夹带其他商品出去。 厂商人员利用超市管理的漏洞，伪造单据。 调拨作业流程