北京化工大学生物化学课件脂类物质.pptVIP

三、鞘磷脂 鞘磷脂是由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸、胆碱等组成的脂类。鞘脂类是植物和动物细胞膜的重要组分，在神经组织、脾脏、肺及血液中含量较高。 结构 鞘脂类的特点：一个极性头和两个非极性尾，不含有甘油 鞘磷脂的基本骨架是 鞘氨醇： 十八碳二元醇。 神经酰胺： 鞘氨醇+脂肪酸 神经鞘磷脂 代表性鞘脂类物质1： 存在于神经组织，脾脏，肺及血液中 脑苷脂的分子结构 鞘氨醇 油酸 代表性鞘脂类物质2： 抗肿瘤、抗病毒、免疫调节 糖鞘脂可以决定人的血型 葡萄糖 半乳糖 乙酰氨基 半乳糖 岩藻糖 Gal Fuc Gal Fuc 四、固醇类 基本结构：环戊烷多氢菲固醇是环戊烷多氢菲的衍生物。 维生素D3的生成 7-脱氢胆固醇 维生素D3的作用参与钙磷代谢促进成骨作用 植物固醇和酵母固醇 谷固醇（麦固醇） 麦角固醇 不被人体肠道吸收 降低胆固醇的药物 维生素D2原 类固醇 包括胆汁酸、固醇激素和植物类固醇衍生物 1、胆酸和胆汁酸 是胆汁的重要成分 统称为胆汁酸 与甘氨酸或牛磺酸结合生成胆汁酸盐 作为乳化剂乳化脂肪促进肠壁细胞对脂肪吸收 生物膜 （一）生物膜的概述生物膜：细胞的外周膜和内膜系统称为生物膜。 外周膜：生物的基本结构和功能单位是细胞，任何细胞都以一层薄膜（厚约4-7nm）将其内含物与环境分开，这层膜称为细胞膜或外周膜；内 膜：多数细胞中有许多内膜系统，组成具有各种特定功能的亚细胞结构和细胞器，如细胞核，线粒体，内质网，高尔基体等。 生物膜的化学组成： 脂质、蛋白质和少量的糖类，构成糖蛋白或糖脂 1．脂质 脂质主要以磷脂为主，还有糖脂和胆固醇。 特征：两性物质一个亲水头部；两个疏水尾巴。 多数生物膜以甘油磷脂为主，一般磷脂上脂肪酸的 碳原子数在14-24之间，以16碳和18碳最常见。 磷脂的主要作用： （1）生物膜的骨架； （2）为极性化合物的通透屏障 （3）可激活某些膜蛋白 2．膜蛋白 不是单一的某种蛋白，是多种蛋白质的总称。不同膜，蛋白质种类、数量不同； 据粗略计算，细胞中大约有20%—25%蛋白质与膜结构相联系。根据在膜上定位分为；外周蛋白和内在蛋白（或镶嵌蛋白） （1）外周蛋白： 分布在膜脂双层表面，通过静电力或Van der weals力松弛结合在膜表面；易被有机溶剂分离下来，易溶于水。外周蛋白占膜蛋白总量的20—30% （2）内在蛋白：通过疏水效应和Van der weals力与膜脂双层紧密结合的蛋白质。内在蛋白占膜蛋白的70—80%。 全部深埋在脂双层的疏水区 内在蛋白在膜内位置 部分镶嵌在脂双层中； 横跨脂双层。 3、膜 糖 质膜糖类占质膜重量的2-10%， 大多数为糖蛋白， 少数为糖脂。 膜糖的特点： （1）在膜上分布不对称 （2）均分布在非细胞质一侧 （3）糖与膜蛋白及膜脂均以共价键连接，影响细胞 与周围环境的相互作用 （二）膜的结构液态镶嵌模型——1972年，J.S.Singer 和G.L.Nicolso 模型要点：1、脂质以脂双层排列，亲水头向外、疏水尾向内聚集，构成生物膜主体，膜厚约5nm；基本结构的重复单位是磷脂，使膜表现出高电阻性及高极性分子的不通透性。2、膜蛋白为球蛋白，一些位于脂双层内外表面；一些镶嵌在脂双层中或完全的埋在脂双层中；一些横穿整个膜两侧。3、磷脂含有不饱和脂肪酸，具有液态性质——流动性。膜蛋白可发生侧向移动、旋转运动，但不能翻转滚动。 特点：1．膜的流动性：膜脂质，及大部分蛋白质能做侧向平面方向扩散，使双分子层具有流动性、柔韧性。脂双层不能做纵向翻转。2．不对称性：结构与功能的两侧不对称性。膜两侧脂质及蛋白质在结构上的分布不对称，故使膜两侧表现的功能也不同。 1975年Wallach 提出“晶格镶嵌模型” 要点：生物膜并非完全处于自由流动性。 脂质双层既非液态，也非晶态，而是处于二者之间的、 动态的“液晶态” （三）生物膜的功能 在细胞或细胞器中，生物膜第一个重要作用是将其内含物质与外界环境分隔开来，使之成为具有特殊功能的独立个体。 生物膜能够保护细胞或细胞器不受或少受外界环境因素改变的影响，保持它们原有的形状和完整结构。 体表脂类可防止热量散发，保持体温。因其不易导热。 1．保护和保温功能 2．转运功能 细胞或细胞器需要经常与外界进行物质交换以维持其正常的功能。 细胞或细胞器通过生物膜，从膜外选择性地吸收所需要的养料，同时也要排出不需要的物质。 在各种物质跨膜转运过程中，细胞膜起着重要的调控作用。 偶联着钠钾泵的葡萄糖转运 3、能量