运动营养生化.pptxVIP

运动营养生物化学进展;　当今竞技体育的竞争日趋激烈,运动员的竞技能力受训练、遗传、健康状态、心理等多种因素的影响,合理营养是其中的一个非常重要的因素。; 运动营养生物化学是运用营养学和生物化学的手段来研究和评估运动人体的代谢和体能状况,并提供营养学强力和恢复手段的科学。; 近年来,在运动营养生化学的研究中,用代谢研究和分子生物学方面的方法,从宏观转向微观,从亚细胞水平到分子水平有了很大的发展,运动生化研究为运动营养提供了生物学基础,加上近年来竞技体育的发展和反兴奋剂的开展,对运动营养的发展也起着推动作用。;(1) 人体营养素代谢、需要量及其与运动能力的关系; (2) 运动员营养生化监控系统的形成及其在运动实践中的应用; (3) 合理膳食营养和营养学强力手段在训练和比赛中的应用; (4) 运动员机体对运动训练的不适应及其相应的干预措施.;营养素??指人类通过摄入食物获得其生理和生活必须的各种营养成分。营养素可分为能量、宏量营养素（包括蛋白质、脂质、碳水化合物）、微量营养素（矿物质和维生素）、其他膳食成分（膳食纤维、水和植物化学物等）。; 例如运动员糖营养缺乏已经成为一个普遍的问题,运动员摄入的糖只有推荐量的2/ 3 甚至1/ 2 ，这与他们饮食习惯有很大关系。我们都知道，肌糖原是运动中最重要的能量物质，其含量高低及消耗再合成的速度快慢与能否取得最佳训练效果和最好成绩有很大关系。又例如蛋白质和氨基酸补充与肌肉合成的关系、运动后补水量与怎样达到最好水和状态、维生素和无机盐氧自由基的清除等等 ，都证明运功营养需要进行生物化学研究。;目前，在能量消耗的测试方法方面有了新的发展。过去认为,运动员出现能量负平衡是由于营养调查中低报了食物的摄入量(特别是女子) 。然而近期采用双标水技术测试能量消耗,则证明并没有出现负平衡 。Burke 等人的研究发现,除了越野滑雪项目以外,像游泳和跑步这样的项目中,女运动员每公斤体重的糖和能量的消耗只有男运动员的70 %。;2、 运动员营养生化监控系统的形成及其在运动实践中的应用;2、 运动员营养生化监控系统的形成及其在运动实践中的应用; 3、合理膳食营养和营养学强力手段在训练和比赛中的应用;根据强力营养素的作用目标,我们通常将其分成4 类: (1) 增加肌肉合成代谢和肌力的强力营养素; (2) 促进能量代谢的强力营养素; (3) 促进疲劳消除和体能恢复的强力营养素; (4) 减轻和控制体重的膳食安排和特殊营养素补充。; 训练的目的是提高运动能力,这就要求运动员在超生理极限的强度下训练。超负荷的运动量将带来疲劳并打破运动员的机体内环境原有的平衡。当运动员通过综合的恢复手段从疲劳中恢复后,就会形成机能的超代偿。如果疲劳得不到消除,并发生积累,就可能带来一些与代谢失衡伴随发生的医学问题。 ;这些医学问题可能涉及以下几个方面: (1) 中枢神经系统疲劳; (2) 内分泌功能抑制; (3) 免疫机能下降; (4) 造血系统功能抑制; (5) 机体抗过氧化能力下降等。 运动员在训练中出现以上医学问题是一个逐步加重的过程,最初并无明显的临床表现。 一旦出现临床病象,就难以恢复到正常的训练状态。因此,训练期中定期的生化监控就显得非常重要;目前采用的各种检测指标中,生化指标最能灵敏地反映运动员各方面的代谢和机能状态。只要某生化指标发生了改变,就可以初步判定机体内相应的那一个系统出现了问题。根据这一判断,我们即可对症下药,给运动员开出有针对性的运动营养品和保健品处方,从而促进运动员的机体尽快回到正常状态,保证训练计划的顺利实施和训练效果的提高。; 随着竞技体育和全民健身运动的不断发展,运动营养生物化学工作日益受到广泛的重视。 与其他学科相比，运动营养生化目前还很薄弱，但随现代科学技术的渗入,运动营养生化的研究和应用必将进入一个高速发展的新时期。;谢谢！