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漳州职业技术学院 学生毕业实践报告 题目：太阳堂（厦门）食品有限公司顶岗实习报告 年 级： 2009级 专 业： 生物技术及应用（发酵方向） 学 号： 0903005009 学生姓名： 曾连强 指导教师： 郭巧玲 2012年 5 月 5 日 目录 一、实习单位及岗位简介 2 二、实习内容及过程 3 三、实习收获与体会 5 四、致谢 7 五、参考文献 7 太阳堂（厦门）食品有限公司的顶岗实习报告 曾连强 内容摘要：介绍了实习单位太阳堂（厦门）食品有限公司的概况与企业文化，汇报了在该企业的实习内容、过程和感悟，总结了顶岗实习的心得体会。 关键词：顶岗实习 糕点 检验 体会 实习是一种实践。是理论联系实际,应用和巩固所学专业知识的一项重要环节，是培养我们能力和技能的一个重要手段。 毕业实习是一门实践课，是我们在学习专业课程之后进行毕业设计时不可缺少的实践环节。它对于培养我们的动手能力有很大的意义，同时也可以使我们了解理论与实践之间的差别。毕业实习更是我们走向工作岗位的必要前提。通过实习，我们可以更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的思想与业务距离，为我们毕业后社会角色的转变打下基础。 我的顶岗实习单位是太阳堂（厦门）食品有限公司，这是一家由太阳堂食品企业有限公司在厦门创立的第一家分公司，2007年12月通过QS认证。在实习期间，我学习了糕点的理化分析，糕点的微生物学检测，食品标签标准，食品包装标准等。学会了运用所学知识解决处理简单问题的方法与技巧，学会了与员工同事相处沟通的有效方法途径，也积累了很多有关处理人际关系问题的经验方法。 实习单位及岗位简介 太阳堂(厦门)食品有限公司系由太阳堂食品企业有限公司在厦门创立的第一家分公司，2007年12月通过QS认证。公司特从台湾总公司精选手艺精湛的制饼师傅到厦门对车间的员工进行严格的培训和制饼各道工序的专业指导。 太阳堂是一家以专业生产、加工糕饼和销售为一体的外商独资企业，产品为纯手工精制，皮薄、酥香、陷软、原滋原味、力求尽善尽美，研发出各式各样的最高品质、必威体育精装版鲜的产品。提供给广大消费者分享。公司主导特色产品有太阳饼、老婆饼、松子酥、凤梨酥、香妃酥、柠檬饼、奶油酥饼、喜饼、龙舌饼等特产伴手礼的食品，赢得消费者的好口碑。 太阳堂秉其“诚信、勤奋、创新、感恩、聆听、请益、迅速的行动力”的企业宗旨，秉承品质第一、服务第一，竭诚欢迎广大消费者和客户对我公司的大力支持，给您提供最健康、最珍贵的优质食品，让您吃出健康、吃出营养、吃出放心。 二、实习内容及过程 我的第一份工作，其实是一份比较轻松而又是一份要有很强责任心的工作。刚进入实习的公司时，觉得很轻松的工作，当做久了后，觉得是一份要有很强责任感的工作。在第一个岗位做了几个月，从中学习和体会到很多。虽然，有时会觉得很无聊，但想深一点，把工作做好做细了，就不会无聊了。到了最近，调到另外一个岗位，有了新的体会和要继续学习这个岗位的技能个知识了，这个岗位比之前的岗位更要有责任感和处理事故的应变能力。在这个岗位里，要比之前的岗位看到的、听到的、要想的事情更多了。到了前个星期又调了岗位，这个岗位的工作是最接近自己所学的专业的。这个岗位的工作，令我可以重新回顾自己所学的专业知识和学习新的的知识。我继续做好这个岗位的工作的。 实习期间，我在实习工厂的品管部(部门)工作，品管部部门主要从事于在生产开始到生产结束的质量把关。我被安排在该部门的一个小组工作，第一天踏入这个厂门，做第一件事就是的参加企业文化培训，认识企业的规章制度，接受规定的考核。 带我的小组长把我带进他们的化验室，进化验室的感觉就是跟学校的实验室差不多，没有其他不一样的，很熟悉，这个是跟我们专业最有直接关系的了，认真的听着小组长的讲解。 作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实验室要锁门。进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处理。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求。实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统