第三节 合理营养同与食品安全 20150323.pptVIP

第三节;方便面能经常代替正餐吗？;; 目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能 达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的 佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏 松症可达40%左右。 奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C，且奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。 二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。; 什么是“合理营养”？包括哪两方面的内涵？ (2) 结合32－33页有关饮食与健康的插图，判断每幅图中的做法是否正确，并分析说明其中的科学道理。 ;合理营养：全面而平衡的营养。;不吃早餐的坏处： 容易发胖 加速衰老（动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥） 引起便秘（胃结肠反射的动作会逐渐减弱） 营养不均衡，抵抗力低 易患胆结石（胃在没有食物的情况下，照样地蠕动，晚间所分泌的胃酸便会刺激胃壁，不但会损伤胃黏膜，还会因胆囊中的胆汁没有机会排出，而使胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，结久而久之，使人易患胆结石症。） 影响学习和工作能力（大脑运转需要调用血液中的葡萄糖，即血糖，这也是大脑能够利用的唯一的能源储备。如果不吃早餐或早餐营养不足，血糖水平就会相对降低，从而不能及时为神经系统的正常工作输送充足的能源物质。） …… ;偏食和挑食： 长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏，而不能保持身体健康。 ;暴饮暴食： 人的消化能力是有一定限度的。如果一次进食过多，消化液的供应就不能满足需要，会引起胃、肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常，而导致消化不良。严重的会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、急性胃扩张、肠梗阻等疾病。 ;平衡膳食宝塔;油脂类;连线生活：;议一议; 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的3:4:3的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。 ;青少年 ;每餐热量; 《中国居民膳食指南》 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物; 为家长设计一份午餐食谱 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。 ;课堂检测;课堂检测;课堂检测;认一认;食品安全;购买食品时要注意是否有QS图标;肉类的选购; 蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。;发芽土豆; 有人说有虫眼的蔬菜和水果农药含量少，这种说法科学吗原因是什么？;保持厨房卫生;购买包装食品;绿色食品（P36，小资料）; 包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释：;发霉变质的食物能吃吗？;黄曲霉的危害; 发霉变质食物或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜体内，不仅影响家禽 家畜的生长发育，有毒物质也会 通过食物链进入人体，从而危 害人类自己的健康。;学完本课， 我们可以做到： 养成良好的饮食习惯 根据“平衡膳食宝塔”合理安排饮食 知道如何购买安全的食品 注意饮食卫生，保持身体健康;; 许多同学生活中有很多饮食习惯：好吃油炸薯条、炸鸡腿，爱喝可乐、纯净水，用快餐面代替正餐…… 你有这些习惯吗？这些习惯都有利于健康吗？;资料分析 1.?我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%；女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水