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维生素B1 缺乏引起食欲差、精神不振、恶心、呕吐、腹胀，严重者可有惊厥。 易溶于水，影响其吸收。 瘦肉、牛肉、肝脏、粗制谷物食品及豆类。1岁以内婴儿每日需0.4毫克，1-7岁为0.6-1.0毫克。 维生素B2引起角膜充血和畏光，口唇干裂、口角炎、舌乳头增大、阴囊或会阴炎和生长发育迟缓等症状。 心、肝、肾等动物内脏、蛋、乳类、绿叶蔬菜、全麦、豆类等含量丰富。 1岁以内婴儿每日需0.4毫克，1-7岁为0.6-1.0毫克。 维生素C促进组织胶原蛋白合成，维持血管、肌肉、骨、牙正常功能， 缺乏易患坏血酸。 维生素C性质不稳定，受热易氧化，遇光、加热易破坏。故洗菜及加热时间不宜长，温度不宜高。 存在于新鲜水果、蔬菜和植物叶子中。 1岁以内婴儿每日需30毫克，1-7岁为30-45毫克. 维生素D促进钙和磷的吸收和骨骼中钙的沉淀，有利于骨的钙化，促进牙齿和骨骼的生长。 缺乏引起儿童佝偻病。过量维生素D中毒，症状是厌食、呕吐、腹泻、头痛、嗜睡、多尿、血钙升高等。 来源于动物肝脏、鱼肝油、禽蛋类食物。奶中含量不高，但人奶的钙、磷比例合适，钙的吸收率高。维生素D由人体经紫外线照射后生成，故日光浴是取得维生素D的经济可靠来源。 婴儿每天需要10微克。 维生素E的抗氧化作用可以保护细胞膜的稳定性，具有防止细胞老化及被破坏的作用。 缺乏可引起新生儿、早产儿红细胞溶血性贫血。 存在于植物胚芽油，如花生油、玉米油。 新生儿尤其是早产儿需求量大。1岁以内婴儿每日需3-4毫克，1-3岁为4毫克.4-6岁儿童需6毫克。 水是维持生命的必需物质，是生命的“源泉”。 婴儿期 150ml/kg·d；1~3岁120 ml/kg·d以后每增加3岁，每公斤体重减少30ml。 婴幼儿供水量＜60 ml/kg·d，可导致脱水。输水量过多，因肾功不良（尤其是新生儿）易致水中毒。 1岁以内婴儿每日每公斤体重需120-160毫升，2-3岁为100-140毫升。 母婴保健法 1、婚前保健服务： 婚前卫生指导 婚前卫生咨询 婚前医学检查 母婴保健法 2、孕产期保健： 母婴保健指导 孕妇、产妇保障 胎儿保健 新生儿保健 医疗保健机构为产妇提供科学育儿、合理营养和母乳喂养指导 医疗机构对婴儿进行体格检查和预防接种，逐步做到对新生儿疾病筛查，婴儿多发病和常见病预防提供医疗保健服务。 母婴保健法 3、行政管理 参考P49。 未成年人保护法 1、未成年人享有的人身权利 定义：未成年人指未满18周岁的公民。 生命健康权 是公民最基本、最重要的权利 姓名权 肖像权 名誉权 荣誉权 隐私权 受抚养权 未成年人保护法 2、未成年人享有的财产利益 财产所有权 指未成年所有人依法对自己的财产享有占有、使用、收益和处分的权利。 收赠权 即接受别人赠与的财务的权利 知识产权 指国家依法保护未成年人的智力成果和荣誉权不受侵犯。 继承权 指未成年人依法享有的、能够无偿取得死亡公民遗留的个人合法财产的权利。 未成年人保护法 4、未成年人享有的受教育权利 5、未成年人享有的劳动权利 6、未成年人享有的诉讼权利 儿童权利公约 1、四大原则 儿童最大利益原则 尊重儿童生存发展权利的原则 无歧视的原则 尊重儿童观点的原则 儿童权利公约 儿童最大利益原则 儿童的生存权 儿童的受保护权 儿童的发展权 儿童的参与权 中国儿童发展纲要（2001- 2010年）主要内容 1、儿童与健康 降低新生儿窒息和5岁以下儿童肺炎、腹泻等构成主要死因的死亡率。 婴幼儿家长的科学喂养知识普及率达到85%以上。 婴儿母乳喂养率以省为单位达到85%，适时、就、合理添加辅食。 2、儿童与教育 发展0-3岁儿童早期教育、 发展特殊教育。 中国儿童发展纲要（2001- 2010年）主要内容 3、儿童与法律保护 依法保障儿童的生存权、发展权、受保护权和参与权。 依法打击侵害儿童合法权益的违法犯罪行为。 禁止虐待、溺弃儿童，特别是女婴和病残儿童。 中国儿童发展纲要（2001- 2010年）主要内容 4、儿童与环境 为儿童提供必需的闲暇、娱乐时间，保障儿童参与家庭、社会和文化生活的权利。 提高儿童食品、玩具、用具和游乐设施的质量，保证其安全无害。 基本达到每个地级市有1所具有养护、医疗康复、教育能力的儿童福利院。 食品卫生法的相关知识 1、食品卫生 食品应当无害、无毒，符合应当有的营养要求，具有相