小型牲畜屠宰点台账管理制度.docVIP

附件8： 小型牲畜屠宰点台账管理制度 为做好肉品安全监督管理工作，进一步完善屠宰点台账管理，特制定以下规定： 一、牲畜进屠宰点的台账管理。本屠宰点指定专人负责进点牲畜的台账管理，仓管员对每批进点牲畜认真填写《牲畜进场交接登记表》（表一）。 二、屠宰肉品检验台账管理。本屠宰点肉品检验员对每批屠宰加工的牲畜应认真检验，并填写《牲畜待宰及肉品品质检验登记表》（表二）上有关栏目。 三、肉品检验证章管理。本屠宰点品质检验员对宰后检验合格的肉品，逐一在胴体上加盖肉品品质检验合格章，发放检验合格证，将检验合格证发放情况登记在《牲畜待宰及品质检验登记表》上并签字。 四、无害化处理台账管理。牲畜待宰或屠宰期间发现病死牲畜或不合格肉品，本屠宰点指定专人严格按动物检疫检验有关规定进行无害化处理，并认真填写《不合格牲畜及肉品无害化处理记录表》（表三）中的每个栏目，由经办人和本屠宰点负责人签字。 六、本屠宰点上述各类屠宰台账由各岗位负责人员认真保管备查，按月装订成册，年终移交本屠宰点档案管理人员，妥善保管。凡台账填写不完整、不及时、不认真或保管失当造成遗失损毁者，本屠宰点将严肃处理，予以相应处分。 附表一：牲畜进场交接登记表 二：牲畜待宰及肉品品质检验登记表 三：不合格牲畜及肉品无害化处理记录表 ××市×××屠宰点 年 月 日 表一 牲畜进场交接登记表 屠宰厂（场）名称： 200 年 月 日 进场时间 货主名称 牲畜 种类 进场数量（头） 牲畜来源地 产地检疫证明编号 车辆 牌号 车辆消毒证明编号 检疫结果（头） 不合格 牲畜处理 方法 动物 检疫员 签字 屠宰场接收数量（头） 屠宰场接收人员签字 合格 不合格 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 表二 牲畜待宰及肉品品质检验登记表 屠宰厂（场）名称： 200 年 月 日 货主名称 待宰情况 检验情况 检验时间（ 月 日 时） 合格肉品 不合格肉品 检验员签字 牲畜种类 待宰时间（小时） 待宰数量（头） 急宰数量（头） 病死畜数量（头） 病死畜处理 方法 最后送宰数量（头） 仓管员签字 数量（头） 流向地 动物产品检疫合格证编号 肉品品质检验合格证编号 数量（标出头或只或公斤） 处理方法