提升员工综合素质打造一支积极向上的员工队伍-浙江科技学院后勤服务部.ppt

前 言 2010年度，在公司的正确领导和各部门的大力协助下，饮服中心全体员工不懈努力，克服困难，完成公司年初下达的营业额指标及毛利控制指标，餐饮服务得到师生认可，有效投诉显著降低，圆满的完成了一年的工作任务。下面，将一年主要工作总结如下： 简 介 饮 服 中 心 2010年度工作总结 一、抓服务、保质量，管理工作日渐提升 二、大兴五常管理,促中心管理水平上新台阶 三、搞培训，提升员工综合素质 打造一支积极向上的员工队伍 一、抓服务、保质量 管理工作日渐提升 一、抓服务、保质量 管理工作日渐提升 紧紧围绕公司“服务质量提升年”的中心任务，拓展服务内容、创新服务方式、提升服务质量，将“精细化、标准化、科学化”的工作模式植入到食堂工作的各个方面，满足师生的不断提高的餐饮需求。 一、抓服务、保质量 管理工作日渐提升 1、加强学生的工作，成立学膳管会 为进一步提高服务质量，第一时间收集、掌握师生意见，我中心与校团委、学生会多方合作，成立科院首只饮食服务团队——膳食管理委员会，并在各食堂增加了大堂副理岗位，搭建双向沟通纽带。自成立以来，共收集学生意见和建议90件，成功处理问题75件，运用至食堂意见15件，为食堂工作树立指南针。 另外，组织学生利用课余时间到食堂内参加“走进食堂，感悟生活”活动，通过在蔬菜粗加工、洗切、面点等岗位的工作，体验生活、了解食堂、互建沟通，切实感悟食堂工作，为后期工作打下坚实基础。 一、抓服务、保质量 管理工作日渐提升 2、深度开发教职工服务手段 下半年，为进一步提高教职工服务质量，重新整合教工餐厅人员结构，将一批烹调技术高、服务意识强、经验丰富的厨师和售餐人员调派到教工餐厅，利抓菜品质量、花色品种、服务水平，现行推出的全场菜品八折优惠，增加的免费汤、免费餐巾纸、免费小菜等特色服务项目，得到了教职员工的一致肯定。 图为：食堂员工为教职员工提供服务 教工餐厅服务工作 一、抓服务、保质量 管理工作日渐提升 3、圆满完成新生接待、军训工作 金秋九月，是新生报到及军训的季节，我中心屏气凝神、严阵以待，全力迎接将要到来的挑战。 迎新当日，新生报到人数3898人，接到盒饭订餐数量1818份，售餐点盒饭2000余份，为确保迎新工作的顺利开展，我中心员工凌晨四点开始工作，切配原料、制作菜肴、承装盒饭，圆满完成了新生接待任务。 迎新过后，随之而来的军训是又一大考验，其就餐时间集中、饭菜需求量大、体力消耗大等特点为饮服工作提出更高的要求，由于当时食堂人员紧缺，中心组织二线员工支援一线，一线员工提高售餐速度，减少师生排队时间；根据军训新生体能消耗大的特点，特地增多肉类品种、纤维素高的菜肴；针对回民学生，我中心及时与清真档口联系，调整营业时间、增加清真菜谱，解决饮食差异问题；另外，依据天气变化，适时推出银耳汤、绿豆汤等解暑佳肴，圆满完成了军训工作。 一、抓服务、保质量 管理工作日渐提升 4、圆满完成校庆加餐及校友接待工作 韶光流转,盛事如约，十月我校迎来了30岁的华诞，在这举世瞩目的盛大节日里，我中心负责到访校友的供餐任务，同时还承担着教职工及全校学生的就餐供应，饮服中心上下同心，确保校庆餐饮接待服务工作。 校庆前期中心内订购量成倍增长，其中蔬菜量为5500公斤，鸡鸭为2030公斤，鱼虾为700公斤，豆制品为350公斤，各种肉类为300公斤，为保证原料安全，中心加大验收力度，通过验收、大组长责任挂钩制度，保证进货质量。依据后勤公司要求，我中心反复讨论、几易其稿，最终推出5套标准菜谱、25道荤素菜肴，肉类、鸡鸭、鱼虾、蔬菜等一应俱全，并配以免费汤，满足师生需求；另外，针对回民学生，我中心要求清真档口推出5套具有清真特色的菜谱，做到全校师生普天同庆。校庆当日，食堂员工从凌晨两点开始工作至中午十四点，确保校庆工作的万无一失。 图为：校庆期间同学们享用免费午餐 圆满完成校庆加餐工作 图为：校庆期间食堂员工加班加点工作 一、抓服务、保质量 管理工作日渐提升 4、圆满完成校庆加餐及校友接待工作 做好校庆日加餐工作的同时，我中心还积极配合中德学院举办 “开放科院德国文化节”，负责筹备鸡翅、烤肠、水果、啤酒、沙拉酱等食品，以及200人的餐具清洗消毒、搬运工作，真正将校庆日变成了全校师生狂欢的节日！ 据统计，校庆当日中午，共服务人数约为12000人，收回餐券11328张，校庆工作圆满结束。 一、抓服务、保质量 管理工作日渐提升 5、接待各国留学生 强化国际文化交流，本年度共接待3次德国学生到食堂包饺子活动，组织得当、设备完善，并委派中心面点师亲历指导，传授面点技艺，弘扬中华美食文化，受到德国学生的一致好评。 一、抓服务、保质量 管理工作日渐提升 6、举办