北京联合大学2017年硕士研究生入学考试食品.docVIP

2016年硕士研究生入学考试《生物化学》考试大纲《生物化学》考试，重点考查生物化学的基础知识、基本理论的基础上，注重考查理论联系实际的能力以及问题和解决问题的能力。正确理解和掌握有关的基本概念，运用掌握的基础理论知识和原理准确基础知识地。于北京联合大学食品科学与工程及相关专业答卷方式：闭卷，笔试，所列题目全部为必答题答题时间：180分钟 题型比例：名词解释约％；填空题约％；简答和计算约％；论述分析约0％考（一）氨基酸 蛋白质的化学组成。 氨基酸的分类及简写符号。 氨基酸的理化性质及化学反应。 氨基酸的分析分离方法。肽的结构。蛋白质的高级结构包括构型与构象、多肽链肽键的二面角、二级结构的基本类型、超二级结构、常见的纤维蛋白质等。三级结构和四级结构等。蛋白质的理化性质包括蛋白质的两性解离和等电点、蛋白质分子的大小、紫外吸收和胶体性质、蛋白质的沉淀作用、蛋白质的变性作用、蛋白质的颜色反应等。蛋白质分离纯化和纯度鉴定的方法，包括蛋白质的分离纯化的一般原则、蛋白质的分离纯化的方法、蛋白质的分析测定等。蛋白质结构与功能的关系，包括一级结构和高级结构与功能的关系，如肌红蛋白、血红蛋白的结构和功能，血红蛋白分子病的机理等核酸 核苷、碱基、的结构DNA的级结构的概念和结构特点，核酸的双螺旋结构模型等DNA的变性、复性和分子杂交的基本原理。 RNA的分子结构包括RNA的降解、RNA一级结构、高级结构，如tRNA的二、三级结构，真核生物mRNA结构特点，rRNA的结构等核酸的变性复性与杂交。核酸及其组分的分离纯，包括分离核酸的一般原则、DNA的分离纯化、RNA的分离纯化、核酸组分的分离纯化、核酸及其组分含量的测定、核酸纯度的测定、核苷酸的分离分析鉴定等。核酸研究的常用技术和方法包括核酸凝胶电泳技术、核酸分子印迹与杂交技术、PCR技术等。酶学 酶和生物催化剂的概念 酶的分子结构与其生物活性的关系包括酶分子的必需基团、活性中心、酶高级结构与活性的关系、酶原的激活与调节等pH、酶浓度、底物浓度、抑制剂、激活剂对酶促反应的影响。 米氏方程、米氏常数抑制剂对酶反应的影响、酶的抑制作用；酶反应的影响因素等包括酶的活性中心及其作用原理（酶的专一性、酶的活性中心、影响酶催化效率的因素）；酶活性的调节控制和调节酶等 酶的活力测定和酶分离纯化同工酶、诱导酶固定化酶的基本概念和应用维生素与辅酶 维生素的分类及性质包括维生素的概念、与辅酶的关系、脂溶性维生素和水溶性维生素（维生素B2与FMN、FAD、泛酸、叶酸、生物素、维生素B族与辅酶等 生物氧化和生物能学 生物氧化中能量的转移和利用包括ATP 与高能磷酸化合物的概念、电子传递过程与ATP的生成方式、高能磷酸键的生成机制、氧化磷酸化偶联机制及其影响因素 ATP 的生物学功能糖的分解代谢和合成代谢 糖酵解的反应过程和能量生成。 三羧酸循环的反应过程。 糖的无氧代谢与有氧氧化的概念和 糖异生途径和磷酸戊糖途径的主要步骤；糖原合成及分解过程。 6、血糖的来源、去路以及血糖水平的调节，糖代谢调控的基本原理和生理意义。 脂类代谢与合成 脂肪的消化吸收、脂肪动员限速酶的概念 脂肪酸β氧化反应原理及过程。 酮体的生成和利用 脂肪和脂肪酸的生物合成 磷脂合成的主要原理和步骤。 脂代谢的调节机理。 脂类的消化，吸收和转运。 胆固醇合成的主要过程 （十）蛋白质和氨基酸代谢 蛋白质的消化、吸收与腐败变质。 氨基酸的脱氨基、脱羧基作用。 尿素循环及α-酮酸的代谢。 谷氨酸、天冬氨酸和丙氨酸的合成与分解代谢。 氨基酸的生物合成及其调节。 糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的联系。（十一）核酸的代谢 核酸的酶促降解及外源核酸的消化吸收。 嘌呤、嘧啶核苷酸的分解代谢与合成代谢的途径。 碱基的分解。（十二）DNA 的生物合成 DNA半保留复制。 参与DNA复制的酶类与蛋白质因子的种类和作用（重点是原核生物的DNA聚合酶） DNA复制的基本过程（原核、真核细胞DNA复制特点）。 真核生物与原核生物DNA复制的比较。 DNA 的损伤与修复的机理。 染色体与DNA组装 。 （十三）RNA的生物合成 转录的基本概念；参与转录的酶及有关因子（包括转录因子、终止因子等） 启动子与转录起始 包括启动子的基本结构、启动子的识别、酶与启动子的结合、增强子及其功能、真核生物启动子对转录的影响等。 RNA聚合酶的作用机理。 原核、真核生物的转录过程及异同点。 转录的终止和抗终止。 原核与真核生物RNA后加工如内含子的剪接、编辑及化学修饰等，包括mRNA、tRNA、rRNA前体和非编码RNA的后加工。 RNA转录后加工的意义。逆转录作用及其生物学意义。RNA的复制单链RNA病毒的RNA 复制双链RNA病毒的RNA复制。RNA转录与DNA复制的比较。核酸生物合成的