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《饲料添加剂学》教学大纲 课程时数：40学时，其中实验课6学时 学 分：2 适用专业：动物科学（本科） 执 笔 者：胡民强、张云琦 编制时间：2004年11月 一、饲料添加剂学的性质、目的和任务 饲料添加剂学属于动物营养与饲料科学的分支，是研究饲料添加剂性质及其对动物生命活动和生产的作用规律的科学。主要研究饲料添加剂的种类、性质、作用机理、作用效果、应用方法，以及对人畜健康和环境质量的影响。通过研究，揭示饲料添加剂与动物的相互关系，形成添加剂科学合理使用的原理和方法，最终达到确保动物健康、改善养分利用效率、提高动物生产水平和效率、保障畜产品的食用安全和保护环境的目的。 二、课程教学的基本要求 饲料添加剂学是由于饲料工业的需要，首先是由于畜牧生产实践的需要而产生和发展起来的一门科学。 他既是保障动物健康与福利、加快动物繁殖、提高动物生产水平和效率的专业知识；又是改善养分利 用效率、提高饲料质量和延长饲料储藏时间的专业知识；同时也是保障畜产品的食用安全和保护环境 方面的专业知识。因此，学习饲料添加剂的目的不能局限于对动物营养需要的简单了解和理解，而在 于掌握动物对饲料中微量成分的需要后，运用这些知识，分析畜牧业生产中的具体问题，提出解决这 些问题的办法，以便采取适当的措施，定向地调节和控制动物的生理活动，使动物朝着有利于提高生 产性能和保证动物健康的方向发展。饲料添加剂学是一门理论性较强地课程，其基本概念、基本理论、 基本特性必须认真掌握，在理解的基础上加以牢记，达到基本概念清楚、基本理论扎实的要求。然后 通过实践活动，进一步巩固和加强所学的理论知识，提高分析问题和解决问题的能力，以便在今后的 畜牧生产实践中能够加以应用。 三、饲料添加剂学的主要内容、重点和难点 （一）主要内容 1、饲料添加剂和添加剂预混料的基本概念 2、饲料添加剂的种类、理化性质及生物学功能 3、饲料添加剂的作用机理和作用效果 4、添加剂预混料的配合原理、配方设计和加工生产 5、饲料添加剂及添加剂预混料的科学应用方法 6、饲料添加剂的质量管理与控制 7、饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护 （二）重点和难点 1、饲料添加剂的理化性质、生物学功能及作用机理。 2、添加剂预混料的配合原理与配方设计。 3、环保型饲料添加剂的研制。 4、饲料添加剂科学、合理、安全的使用方法。 5、饲料添加剂的质量管理与控制。 四、饲料添加剂学与其他专业课程的关系 饲料添加剂学属于动物营养与饲料科学的分支，它除与动物营养学和饲料学关系十分密切外，还与化工、医学、机械工程、生物技术、食品科学和环境科学等领域的若干学科密切相关。如大部分饲料添加剂原料生产的原理和技术来自于化学工程和生物发酵工程，添加剂预混料的生产依靠机械工程技术；而添加剂原料的提取法生产和质量检测则必须应用无机及分析化学的原理和仪器分析技术。要合理解决饲料添加剂对动物健康、环境和畜产品食用安全的影响等系列问题，则必须综合应用药物代谢动力学、药理学、环境及卫生学等学科的理论和技术。提高动物产品质量与食品科学有关。由此可见，进一步完善饲料添加剂学作为一门独立学科的知识体系，必须学习和应用上述相关学科的理论和技术。 五、饲料添加剂学使用的教材和参考书 （一）使用的教材 名 称：面向21世纪课程教材《饲料添加剂学》 作 者：陈代文主编 出 版 社：中国农业出版社 出版日期：2003年7月第一版 （二）主要参考书 1、杨凤编著.动物营养学.中国农业出版社.2001 2、李德发主编.中国饲料大全. 农业出版社出版.2001 3、张子仪主编.中国饲料学. 农业出版社，2000 4、李爱杰主编.水产动物营养与饲料学．农业出版社．1988 5、张艳云，陆克文编著.饲料添加剂. 中国农业出版社.1998 六、学时分配 课程内容的学时分配 章节 课程内容 理论课时 实验课时 第一章 第二章 第三章 第一节 第二节 第三节 第四节 第四章 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第七节 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 实 验 一 实 验 二 教学实习一 绪论 饲料添加剂原料的生产方法 营养性添加剂 氨基酸添加剂 维生素添加剂 矿物元素添加剂 其他营养性添加剂 非营养性添加剂 药物饲料添加剂 酶制剂 益生素 酸化剂 饲料保存剂 饲料调制剂与调质剂 其他饲料添加剂 中草药添加剂 预混料载体与稀释剂 添加剂预混料的产品设计 添加剂预混料的生产 添加剂预混料的质量控制与管理 饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护 添加剂预混料产品粒度测定 添加剂预混料产品混合均匀度测定 复合添加剂预混料配方设计 2 2 2 2 2 1 2 2 1