首届全国高职高专生物技术技能大赛考试大纲.docVIP

2008年首届全国高职高专生物技术技能大赛 考试大纲 高职高专生物技术技能大赛竞赛内容由以下三部分组成：理论知识、基础技能操作和项目任务操作。理论知识部分采用闭卷方式进行，约占总成绩30%，分选择题和判断题两大类；基础技能操作约占总成绩30%，主要考察选手基础技能的熟练程度和规范程度；项目任务操作约占总成绩的40%，主要考察选手的综合技能。分布如下： 序号 项目名称 时间 (min) 单项得分(满分100) 鉴定比重 单项折得分数 合计成绩 1 理论知识考核 90 100 100% 30 100 2 技能操作考核 基础技能操作（1） 90 100 40% 40% 70 3 基础技能操作（2） 100 30% 4 基础技能操作（3） 100 30% 项目任务操作 90 100 60% 第一部分 理论考试 一、知识考核题型和分值比例二、考试三、知识考核内容及要求项目 范围 内容 比重 备注 了解误差的分类和来源。 了解准确度和精密度概念。 熟悉有效数字的概念及其运算规则。④熟悉平均值、标准差、变异系数的概念 及计算方法，平均值的置信区间概念及 计算方法。 ⑤了解异常数据的检验和剔除方法。 6% 2.化学基础知识 ①熟悉物质的量的概念，各种浓度的表示方法及相互间的换算。 ②了解物质的组成和分类。 ③了解氧化还原反应、氧化剂和还原剂的概念。 ④了解化学反应速度、可逆反应、化学平衡常数和化学平衡的移动。 ⑤了解电解质溶液、强弱电解质及其电离平衡、离子反应及其方程式和发生反应的条件。 ⑥了解强酸、弱酸、强碱、弱碱间反应所生成的盐，缓冲作用及其原理和缓冲溶液的组成。 ⑦了解有机化合物的特性、结构和分类，烃类中开链烃和闭链烃的基本知识。 ⑧熟悉⑨了解羧酸、羟基酸、酮酸、酯类的组成、结构和性质。 ⑩了解碳水化合物的组成和特性；熟悉单糖、双糖间的关系和特性。 ⑾了解蛋白质和氨基酸的组成、结构及性质。 10% 3.分析化学基础知识 ①了解分析化学的任务和作用；了解分析化学中分析方法的分类与分析化学的进展。 ②熟悉不同性质样品的采集和处理方法。 ③熟悉常用标准溶液的配制和标定方法，常用标准溶液的使用方法和管理制度。 ④熟悉常用化学试剂的性能和使用管理制度。 ⑤掌握下列分析方法的原理及应用酸碱滴定法沉淀滴定法氧化还原滴定法络合滴定法重量分析法吸光光度法% 4. 电工和电子技术基础知识 ①电工基础知识。 ②电仪表、电热设备、电冰箱等基本用电设备的使用及注意事项。熟悉常用仪器设备及辅助设备的性能、使用、应用范围和维护保养方法。 熟悉常用玻璃仪器的使用方法。 2% 微 生 物 及 检 验 技 术 基 础 知 识 5.微生物学基础知识 ①了解生物学和微生物学的基础知识； ②掌握细菌、酵母菌、霉菌的形态、生理基础知识 2% 6.微生物检验知识③了解所用检定菌的菌种生理特性及鉴别方法。 ④掌握微生物检验中细菌总数、大肠菌群的基本检验方法； ⑤了解各类食品中微生物检验的主要对象及一般防治方法； ⑦了解影响微生物检定及无菌检验（效价测定，无菌操作，无菌检测，样品稀释等）的因素； ⑧熟悉判断检测过程中出现的异常现象知识； ⑨熟练掌握供试品的检定质量标准及检定结论的判定知识。 5% 7.微生物操作基础知识 ①掌握各种染色剂、培养基、试剂、消毒剂的配制方法； ②掌握消毒和杀菌方法； ③掌握微生物无菌操作技术要点； ④熟悉常用设备的名称，规格，型号，结构，性能，材质，使用维护，安全保护知识和仪器正确使用知识，了解工作原理； ⑤熟悉所用检定菌的接种，培养，保藏。 3% 项目 范围 内容 比重 备注 8. 光谱分析知识了解原子光谱法的基础，元素光谱化学性质的规律性，掌握原子吸收光谱的基本原理及分析中的干扰效应及抑制方法% 9. 电分析知识% 10.色谱知识% 项目 范围 内容 比重 备注 11.提取技术知识% 12.分离技术知识% 13.干燥技术知识% 14. 工具、仪器设备的使用与维护保养 ①熟悉常用仪器设备及辅助设备的性能、使用、应用范围和维护保养方法。 ②熟悉常用玻璃仪器的使用方法。 ③了解常用仪器设备的安装、调试方法及一般故障的排除方法。 10% 食 品 检 验 （适用于检验检测类） 11．食品常检项目的感官检验 ①熟悉粮油及制品、乳及乳制品、糕点糖果、各类白酒、果酒和啤酒、饮料、各类罐头、肉蛋及制品、各类调味品等食品感官检验中各项检验的指标要求及其检验方法。 5% 12. 食品常检项目的理化检测 ①熟悉各类食品常用物理检验项目的指标要求及其检验方法； ②掌握各类食品水分、灰分、蛋白质、脂肪、糖、维生素C、总酸度、pH等检验项目的指标