食用菌菌种的制备.pptVIP

第四章 食用菌菌种的制备 第一节 菌种生产流程及设备 一、菌种生产流程 （一）、菌种类型 根据菌种来源和生产目的，通常将菌种分为母种、原种、栽培种三级。 1、母种 是指首次从大自然分离得到的纯菌丝体，它是生产其它菌种类型的原始种，俗称一级种，因其在试管里培养而成，也称试管种。扩大繁殖后，叫再生母种。 2、原种 来自一级种的扩大培养，是母种和栽培种之间的过渡种，也称二级种。 3、栽培种 是由原种扩接而繁殖得出的种，直接用于生产栽培上，也称为三级种。 （二）菌种生产流程 各级菌种生产，使用基质不一，生产工艺流程有别，大致如下： 分离 ↓ 母种培养基制备→灭菌→接种→培养→筛选提纯→母种→保存 ↓ 扩繁 ↓ 原种培养基制备→灭菌→接种→培养→原种 ↓ ↓▔▔▔▔▔▔▔▔ 栽培种培养基制备→灭菌→接种→培养→栽培用种 二、常用设备仪器和药品 （一）设备 食用菌菌种生产流程应呈流水作业，菌种厂应有配料室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮藏室等。 1、配料室 要求地面平整光滑，有水电，并配备下列用具、物品： （1）拌料机或拌料槽及拌料、配料工具； （2）衡器 磅称、工业天平、量杯等； （3）分装操作台（台高80cm左右）及分装工具（装瓶机、装袋机；如人工装瓶，需有压板，打孔棒等。） 2、灭菌室 应有灭菌设备，这里专指用于培养基和其他物品消毒灭菌的灭菌锅。 （1）高压蒸汽灭菌锅； （2）常压蒸汽灭菌锅。 3、接种设备 是指分离和扩大转接各级菌种的专用设备： （1）接种室（无菌室）：10平方米左右的小套间，拉门，安装紫外灯，内放超净工作台、接种箱等； （2）接种箱； （3）接种工具：是指分离和移接菌种的专用工具，样式很多，一般用不锈钢制成，主要有接种铲、接种针、接种钩、接种耙、接种枪等。 4、培养设备 恒温培养箱、恒温培养室、恒温振荡培养箱等。 （二）仪器和药品 1、仪器： 显微镜、干湿温度计、电热干燥箱等。 2、药品： 乙醇（70%-75%）、石碳酸（5%）、来苏尔（2%）、新洁尔灭（0.25%）、 升汞（0.1%）、高锰酸钾、甲醛、硫磺等。 第二节 培养基的制备 培养基：人工配制供给食用菌生长发育或积累代谢产物的营养基质，称为培养基或培养料、培养底物。 培养基必须具备三个条件：第一、含有食用菌生长所需要的物质，如水分、养分和适宜的酸碱度。第二、具有一定的生长反应。第三、经过严格的灭菌，保持无菌状态。 一、培养基的类型 1、按营养来源 按培养基的营养来源，可将培养基分为： （1）天然培养基 ； （2）合成培养基 ； （3）半合成培养基 。 2、按培养基的物理状态，可将培养基分为： （1）液体培养基 ； （2）固体培养基 ； （3）半固体培养基 。 二、母种培养基的制备 母种培养基多用试管作为容器，所以又叫试管斜面培养基，常用于菌种分离、纯化、扩大、转管和菌种保藏。 1、常用配方 （1）马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA培养基） 马铃薯