江苏省连云港市新海实验中学苏教版高二化学选修五《..氨基酸》课件.pptVIP

1100高效液相色谱仪（Agilent ，安捷伦，美国） ￥ 18万元 * 小 结 一、蛋白质的水解 二、氨基酸的通式 三、蛋白质氨基酸、稀有的蛋白质氨基酸和 非蛋白质氨基酸的概念 四、二十种常见的蛋白质氨基酸分类、结构及三字符号 五、氨基酸的性质 六、氨基酸混合物的分析分离 * 练习题 1.下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是（ ） A 碱性氨基酸 B 芳香族氨基酸 C 支链氨基酸 D 含硫氨基酸 E 酸性氨基酸 2.下列氨基酸中，哪一种含氮量最高（ ） A Arg B His C Gln D Lys E Pro 3.氨基酸与亚硝酸反应释放的N2 中，氨基酸的贡献是（ ） A 25% B 50% C 75% D 100% E 0% 4.含有咪唑环的氨基酸是（ ） A Trp B Tyr C His D Phe E Arg 5.氨基酸在等电点时，主要以（ ）离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以（ ）离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以（ ）离子形式存在。 * 6.具有紫外吸收能力的氨基酸有（ ），（ ），（ ），其中以（ ）的吸收最强。 7.含有羟基的天然氨基酸有（ ）、（ ）和（ ）。 8.蛋白质可受（ ）、（ ）或（ ）的作用而水解，最后彻底水解为各种（ ）的混合物。 9.最早提出蛋白质变性理论的是我国著名学者（ ）。 10.根据氨基酸的通式的R基团的极性性质，20种常见氨基酸可分为哪四类?（简答题） * 谢谢！ 谢 谢！ * 可见，氨基酸的pI值等于该氨基酸的两性离子状态两侧的基团pK值之和的二分之一。 pI= 2 pK1+pK2 一氨基一羧基AA的等电点计算： pI= 2 pK2+pKR 二氨基一羧基AA的等电点计算： pI= 2 pK1+pKR 一氨基二羧基AA的等电点计算： 氨基酸等电点的计算 * 一氨基一羧基AA的等电点计算： pI= 2 pK1+pK2 甘氨酸的滴定曲线 甘氨酸盐（A+） 等电点甘氨酸（A?） 甘氨酸盐（A-） * 一氨基二羧基AA的等电点计算： pI= 2 pK1+pK2 二氨基一羧基AA的等电点计算： pI= 2 pK2+pK3 B A pK1 pK2 pI pI pK3 pK3 pK2 pK1 加入的OH-mL数 加入的OH-mL数 pH pH 谷氨酸（A）和赖氨酸（B）滴定曲线和等电点计算 如：天冬氨酸 如赖氨酸： * 氨 基 酸 pK1(—COOH) pK2(—NH3+) pKR(R基) pI 甘氨酸 2.34 9.60 ? 5.97 丙氨酸 2.34 9.60 ? 6.02 缬氨酸 2.32 9.62 ? 5.97 亮氨酸 2.36 9.60 ? 5.98 异亮氨酸 2.36 9.68 ? 6.02 丝氨酸 2.21 9.15 ? 5.68 苏氨酸 2.63 10.43 ? 6.53 天冬氨酸 2.09 9.82 3.86(β-COOH) 2.97 天冬酰胺 2.02 8.8 ? 5.41 谷氨酸 2.19 9.67 4.25（γ-COOH） 3.22 谷氨酰胺 2.17 9.13 ? 5.65 精氨酸 2.17 9.04 12.48(胍基) 10.76 赖氨酸 2.18 8.95 10.50（ε-氨基） 9.74 组氨酸 1.82 9.17 6.00（咪唑基） 7.59 半胱氨酸 1.71 8.33 10.78(-SH) 5.02 甲硫氨酸 2.28 9.21 ? 5.75 苯丙氨酸 1.83 9.13 ? 5.48 酪氨酸 2.20 9.11 10.07（-OH） 5.66 色氨酸 2.38 9.39 ? 5.89 脯氨酸 1.99 10.60 ? 6.30 氨基酸的解离常数和等电点 * 等电点的应用------电泳分离 应用------氨基酸的分离与分析 酸不同（pI不同，大小不同），在电场中泳动速度不同，因此可以通过电泳将氨基酸彼此分开； 当pH=pI时，氨基酸呈兼性离子，在电场中不移动 ； 当pHpI时，氨基酸带负电荷，在电场中向正极移动 ； 当pHpI时，氨基酸带正电荷，在电场中向负极移动。 * （1）旋光性：除甘氨酸外，所有天然α-氨基酸都有不对称碳原子，因此都具有旋光性。 （2）紫外吸收光谱：参与蛋白质组成的20种氨基酸中色氨酸(Trp)、酪氨酸(Tyr)和苯丙氨酸(Phe)的R基团中含有苯环共轭双键系统，在紫外光区显示特征的吸收谱带，最大光吸收（?max）分别为280、275、和257nm。由于大多数蛋白质都含有这些氨基酸残基，因此用紫外分光光度法可测定蛋白质含量。 （