膳食指南及平衡膳食宝塔.pptVIP

《中国居民膳食指南》（2007）---中国居民平衡膳食宝塔 膳食指南的意义： 促进人民健康、指导工农业生产、营养学理论与实际结合、有利于精神文明建设 膳食指南的特点： 针对性、科学性、通俗性、预见性 1968年，瑞士最先提出《斯坦的那维亚国家人民膳食的医学观点》 一、膳食结构 1、概念 指膳食中食物的数量及其在膳食中所占的比重。 2、评价标准 根据各类食物所能提供的数量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。 3、影响因素：社会经济、饮食习惯、宗教信仰 4、可变 膳食结构类型 日本模式： 动植物食品并重 发展中国家模式： 植物性食品为主 发达国家模式（“三高型”）：动物性食品为主 地中海膳食结构模式 动植物食物平衡的膳食结构 特点：动植物食物搭配合理，营养素比例适宜。 日本式的膳食结构 海产品消费量大是其显著特点 优点：营养平衡，避免营养缺乏病和营养过剩病的出现，维持健康 以植物性食物为主的膳食结构 主要特点：植物性食物为主，谷类量大，动物性食物不足 发展中国家 危害：易患营养缺乏病——铁、钙、ＶＡ不足或缺乏 以动物性食物为主的膳食结构 主要特点：高能量、高蛋白、高脂肪、低复合碳水化合物（谷类低、精制糖多） 多数发达国家 危害：营养过剩余病——心脑血管、肿瘤等 地中海膳食结构 主要特点：饱和脂肪量少，丰富的复合碳水化合物，蔬菜水果量高 流行病学调查：心脑血管病发生率低 地中海膳食结构主要特点 1、富含植物性食物 2、食物的加工程度低，新鲜度高 3、橄榄油是主要的食用油 4、每天食用适量奶酪、酸奶 5、每周食用一定量鱼、禽，少量蛋 6、以新鲜水果为每日餐后食，甜食每周只用几次 7、每月食用几次红肉 8、大部分成年人有饮葡萄酒的习惯 发布《中国居民膳食指南》（2007） 2007年12月卫生部部长陈竺为《中国居民膳食指南》（2007）作序； 2008年1月2日，中国人民卫生部公告（2008年第1号）将《中国居民膳食指南》（2007）予以公布； 2008年1月15日卫生部新闻办公室召开新闻发布会，正式发布了《中国居民膳食指南》（2007）。 二、膳食指南的基本概念 膳食指南应当讨论食物而不是营养素，需要反映膳食结构而不是设定营养素摄入目标； 建议要切实可行，推荐的食物品种应当是人们买得起、买得到和容易获得的 要采用通俗词汇，容易被群众理解，要照顾到不同文化程度，食物分类和图解必须容易理解； 要顺应群众文化意识和饮食习惯，避免对当前饮食实践进行剧烈改动。 日本膳食指南(1985) 1 通过食物多样化而达到平衡膳食 每天食用食物种类应达到30种 主食主菜和配菜一起吃 2 能量摄入应与每天活动情况相一致 谨防过食而引起肥胖 保持广泛的食谱和充分的体力活动 3 注意食用脂类的质和量 勿过多食入脂肪和油 应多吃植物油，少吃动物油 4 勿过多食入食盐 每天吃盐应不超过10克 通过改变烹调方法来降低钠盐的摄入 5 使饭桌成为全家平安和睦的场所 6 重视自己烹调，即使很忙也不应忽略 美国膳食指南(1996) 主题：以保持健康形体为目标、奠定一个健康的基础、有意识的选择适宜的食物 1 以获得适宜体重为目标 2 每天进行体力运动 3 根据食物金字塔选择你的食物 4 每日选择多种谷物，特别是全谷物 5 选择各种水果和蔬菜 6 保证吃得安全 7 选择含适量总脂肪、低饱和脂肪及低胆固醇的膳食 8 选择饮料、食物时要考虑糖的适量摄入 9 选择和制备少盐的膳食 10 如饮酒，要适量 各国膳食指南的共同点 食物多样化 进食量和消耗的能量要平衡 维持适宜体重，避免超重 避免过多摄入脂肪、食糖、盐和酒精 增加水果蔬菜和谷物的摄入量 五大类食物 第一类：谷类及薯类。 谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。 主要提供的营养素：碳水化合物、蛋白质和B族维生素 第二类：动物性食物： 肉、禽、鱼、奶、蛋等。 主要提供的营养素：提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 第三类：豆类及其制品： 大豆及其他干豆， 主要提供的营养素：提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 第四类：蔬菜水果类：富含维生素、矿物质及膳食纤维 第五大类：纯能量类：动植物油、淀粉、食用糖和酒类。 为机体提供热能 国外食物指导的图案 食物金字塔：美国 彩虹：加拿大 盘子：英国、澳大利亚 钻石：菲律宾 梅花：台湾 宝塔：中国、韩国 《中国居民膳食指南》（2007）的组成 一般人群膳食指南 特定人群膳食指南 中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南 中国婴幼儿及学龄前儿童膳