南山奶粉新员工入职培训－营养知识.pptVIP

酮症：当饮食中的碳水化合物不能满足机体的能量需求时，则动用脂肪作为能源物质，此时脂肪分解，生成酮体，当血液和尿液中出现大量酮体时，此人即被称为患有酮症。 乳糖能够促进钙、磷等矿物质的吸收。 麦芽糖糊精：重量渗克分子浓度小，更易于在小肠内消化 乳糖不耐受：的意思就是，喝奶粉多了会拉肚子。 过量的钠、钾、氯可以导致超肾溶质负荷。 铁：对于孕妇和婴儿的身体，很重要的。是造血的元素。 A：吃多了，会中毒。 尼克酸又称烟酸/维生素B 3 是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。 泛酸B5 蛋青中的卵白素会破坏生物素。引发脂溢性皮炎。光头明灯神功。 肉碱：简称而言之：它能够促进脂肪的代谢，有效控制虚胖。 阿尔法 贝它 促成矿物资的吸收。 牛妈妈在72小时内产品的乳称为牛初乳； * 新员工入职培训  ----营养知识 * 目录 一、六大营养素 二、其他营养素 三、宝宝护理小贴士 一、六大营养素 概述 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 水 一、六大营养素 1、蛋白质－－量 蛋白质的一项重要生理功能就是为机体组织的生长提供原材料，如果婴儿饮食中缺乏蛋白质，则无法维持正常、健康的生长速率；生长速率减慢。 摄入足够的蛋白质也是生成抗体所必需。蛋白质缺乏时容易罹患感染性疾病。 2、蛋白质－－结构 清蛋白/酪蛋白＝60/40 一、六大营养素 1、蛋白质－－婴儿每日需要量 蛋白质的安全水平与最低需要量 月龄 蛋白质摄入量的安全水平 最低蛋白质需要量 （月） （克/公斤/天） （克/公斤/天） 0-6 2.0 1.4 6-12 1.6 1.2 12-36 1.2 1.0 一、六大营养素 2、脂肪－－量 脂肪的第一个功能是提供能量。优点：以浓缩的方式提供能量，不会增加食物的重量渗克分子浓度，不会增加肾溶质负荷。 脂肪的功能： 提供能量 提供必须脂肪酸 运输脂溶性维生素 脂肪吸收率可达95％以上 一、六大营养素 2、脂肪－－DHAAA AA/DHA分别由亚油酸、亚麻酸在体内合成，在婴儿大脑和视网膜发育中起重要作用 AA称花生四烯酸(20:4 n-6)是亚油酸的代谢产物 DHA是必需脂肪酸α-亚麻酸(18:3 n-3)的代谢衍生物 一、六大营养素 3、碳水化合物 碳水化合物的主要用作可以快速动用的能源物质，另外还能防止低血糖水平，防止酮症。 碳水化合物从结构上分为：多糖，双糖，单糖 母乳中的碳水化合物为100％乳糖，婴儿出生时的乳糖酶含量高，大多数健康婴儿具有足够的能力消化乳糖。 关于乳糖不耐受？ 一、六大营养素 4、矿物质 5种主要矿物质：钙、磷、钠、钾、氯 婴幼儿对钙、磷的需要量，以每公斤体重计算时，高于成年人。量很重要，比例也很重要。钙集中在骨骼和牙齿中 钙缺乏将导致骨骼钙化不良以及牙齿的钙化不良，生长发育受损，低血钙症，骨骼肌不自主收缩。 钙摄入过量会影响脂肪的吸收，且可能影响脂溶性维生素的吸收。 一、六大营养素 4、矿物质－－微量元素 矿物质 功能 婴儿缺乏时的后果 哪些食物中含量较高 铁 血红蛋白的必需成分，组织内氧的利用； 1、缺铁性贫血；2、食欲不振；3、生长减慢；4、对感染的抵抗力下降； 动物血、动物肝脏、大豆、芝麻、黑木耳 锌 许多酶复合物发挥功能所必需；蛋白质、核酸代谢所必需； 1、食欲下降，味觉减退；2、生长发育迟缓；3、创伤愈合能力下降； 肉类、动物肝脏、海鲜（牡蛎）、麦芽、蛋 铜 能量代谢，红细胞生成，正常的成骨； 1、贫血（对铁的利用能力下降）；2、骨脆性增加。3、易激动； 面粉、大米、虾、鱼、全麦制品 碘 甲状腺素的必需成分 1、甲状腺增大；2、甲状腺功能低下,身材矮小，智力发育迟缓； 海带 一、六大营养素 5、维生素 维生素是机体生长发育以及维持正常生理功能所必需的营养素（仅需很少的量）。维生素不提供能量。参与代谢过程的调节。 维生素分为： A、脂溶性维生素 在肝脏内储存， 自粪便排出体外。 摄入量大会中毒。 B、水溶性维生素 储存于机体各组织内，