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餐厅员工服务程序及注意事项 1、迎客时需面带微笑地问候，并给客人拉椅让坐。 2、按照餐厅的服务标准为客人上冰水。（右手边服务） 3、礼貌的递上餐牌，同时观察客人的动态是否赶时间。（特别是在早餐时段） 4、为客人推介菜式时，时刻注意使用礼貌用语。 5、为客人点菜完后，切记重复客人所点的菜式。 6、准确的下单，按餐厅标准摆台。 7、按照正确的上菜程序上菜。（头盘---沙律—汤—主菜—甜品—咖啡）（主菜的调味品勿忘跟上） 8、为客人服务时需用托盘操作。为客人服务时注意使用身体语言。（手势）（撤盘子、上菜时） 9、了解球会的相关收费标准。（击球费；练习场；球会必威体育精装版的优惠政策） 10、和客人交谈时语气要平和，委婉。遇到自己不清楚的事情时，应询问相关部门后再回答客人。当遇到投诉时，首先应给客人道歉，如果自己不能解决时需立刻报告领导。并告知客人已经在处理之中。同时再次道歉。 11、注意巡台的力度，时刻保持客人台面的干净整洁。（勤换烟缸） 12、买单时需询问客人是现付还是登记在消费卡上，礼貌的递上账单，并使用手势告知客人消费的金额。（切记不能收小费） 13、补位意识很重要，时刻保持楼面有员工为客人服务。当餐厅无客人时应该站在餐厅门口处时刻准备迎接客人。（同时注意专卖店是否有客人买东西） 14、主动征求客人对出品、服务的意见及建议。. 15、客人离开餐厅时使用迎送礼。 16、客人离开餐厅时需检查客人是否有遗留物品。 扩展阅读：来自TOSIX BOX 文档分享页：撒眼看世界的个人主页-豆丁网厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。 厨师劳动的特点 一、 厨师职业的社会地位及作用 　　在人类社会发展的不同阶段，由于社会经济、政治制度不同，特别是生产力 　　发展水平不同，厨师所处的地位是不同的。 1、 社会主义制度之前厨师的地位及其作用。 　　职业是社会历史发展的产物，准确的说是是生产力发展的结果。历史上很长 一段时间，厨师的社会地位极其低下，被称为是“下九流”的职业。统治阶级一 方面说：“民以食为天”，追求“食不厌精”，一方面却又故做斯文，说什么 “君子远庖橱”。被称为是古代美食家的袁枚，曾经为其家橱王小余写过一篇传记，开头第一话便是“小余者，肉史之贱者也。”古代的达官贵人、文人墨客笔 下，记录了无数关于美食的文字，但却很少有关于厨师本身的文字记载。在旧时 代，只有为生活所迫，为了糊口和生存才去干厨师。因此，旧时代从事厨师职业的人，大多是出身低微、文化水平低下的劳苦民众，根本谈不上什么社会地位，他们存在的主要作用，就是为统治阶级花天酒地的生活提供服务。他们付出艰辛的劳动，创造了辉煌的烹饪文化，却长期处在受欺压、被奴役的阶层。旧时代人们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等，从这些称谓中，可以想象得出厨师的地位是何等低下。 2、 社会主义厨师的社会地位和作用 　　社会主义制度建立以后，劳动人民翻身作了主人，厨师职业，也和其它众多职业一样，得到了人民的尊重和重视，广大厨师的社会地位与旧社会相比，发生了翻天覆地的变化。今天的厨师中，有的当选为人民代表，有的成了宾馆、饭店的总经理或部门负责人，有的成为劳动模范，有的还走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越被人们所理解、认识。 　　（1） 厨师是人类文明建设中不可缺少的一支重要力量。人无不饮食，而饮食则离不开厨师的劳动。随着社会物质文明的进步，家务劳动的社会化是历史发展的不要趋势。随着紧张的、快节奏的社会生活的到来，以家庭烧煮为主的饮食方式，必然要被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式所取代。这样，厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧，而使得人们更多的精力投入工作、学习和娱乐生活中去，从而将大量的劳动力从忙于家庭 烧煮的事务中解放出来。 　　（2） 厨师是社会经济建设的促进者厨师创造美食，满足社会消费的需要，从而增强人的体制，促进人的健康，保证人们有更多的精力、更强的体魄投入到社会建设事业中去。同时，在为消费者提供优质服务的社会效益中去，又为饭店获得经济效益。尤其是指出的是，厨师在政治、经济、文化、外交活动中的中介作用是不可忽视的。在现代社会，许多交际活动都离不开餐饮活动。因此，从这个意义上讲，厨师的劳动已成为引导消费者，推动经济建设的强大动力之一。 　　（3） 我国厨师是中国饮食文化的继承者和传播者 　　中国烹饪文化历史悠久、灿烂辉煌。正如毛泽东所言：中国文化中，一个是烹饪，一个是中医，是值得我们自豪的