行销实例探讨MOSBURGER-关於NKFUST.DOCVIP

探討動機： 隨著養生觀念愈來愈流行，現代人也更注重吃的健康。且自從速食業者進入台灣市場之後，大幅改變了台灣民眾的飲食觀及飲食習慣，逐漸以西式速食取代傳統米飯，對於台灣的餐飲業也有很大的影響，一家接著一家的西式餐廳以及吃到飽等店面開設，提供民眾更多樣的選擇。 但對於在全球來講不算大的台灣市場，摩斯漢堡要如何能夠在此競爭激烈的速食市場中開出一張漂亮的成績單呢？這就是我們所感興趣的地方。 探討目的： 以米漢堡打出名號，在速食業佔有一席之地的摩斯漢堡，從日本渡海進駐台灣之後，是否有遭遇到什麼經營上的困境或者是一路順遂呢？ 而摩斯漢堡在市場區隔上相較於其他類似速食業者，如麥當勞、肯德基等又有何區別？其鎖定的目標市場及行銷策略又是什麼？到底他們有什麼吸引人的地方？這些都是我們這次所要做的一個探討。 個案背景概述： MOUNTAIN 山 (像高山一樣，氣勢雄偉) OCEAN 海 (像海洋一樣，心胸寬闊) SUN 太陽 (擁有像太陽一般燒不盡的熱情) 在MOS的名字中，蘊含著創辦人櫻田慧先生的期待與理想；就是要集合具有宏觀、開朗、熱情個性的工作伙伴，一起來做讓自己快樂，又能讓顧客感謝的工作。 摩斯漢堡沿革 1972年7月創立於日本東京 1989年12月美國首店卡拉卡瓦大道店(夏威夷)開業 1991年 2月 第一家台灣分店(新生南生路店)設立 1993年5月 新加坡首店伊勢丹Scotts店開業 2003年8月 台灣松江旗艦店成立 2006年10月 香港首間分店於觀塘apm開業 摩斯漢堡分店跨足台灣、新加坡、中國大陸、馬來西亞、夏威夷等地 摩斯漢堡之STP： 市場區隔 有別於麥當勞迎合大眾口味，MOS針對國人口味研發產品，像佐料是國人可以接受的醬油味或甜甜的味道；再加上國人注重養生、流行低熱量的速食，所以也推出低卡路里的產品。在用餐環境方面也較注重氣氛，不像麥當勞一樣吵雜。 產品價格較其他業者高許多，但用餐環境較佳。 目標市場 MOS鎖角的客群主要是以年輕且有經濟能力之消費族群為主，而70%的顧客是15歲到40歲的女性，男的比例較少。像麥當勞的目標市場主要是小孩，大人為輔，MOS則是以大人作為主要的目標市場。 定位 以提供真誠的服務與美味的餐點為基本理念，堅持開發對健康有益的新餐點，選擇真材實料且對身體有益的高品質食材，並以獨的東方口味配方調製，將漢堡的組合改變，創新漢堡口味，同時置入多量的蔬菜，健康與營養。 摩斯漢堡之4P： PRODUCT 分為主產品：美味單品、精緻套餐、元氣早餐(依季節等不定時更換)、副產品(薯條、雞塊、可樂餅、洋蔥圈、沙拉等)、甜品(布蕾、冰淇淋、提拉米蘇)飲料及湯品，另外還有送禮用的禮盒等。 PRICING 採高價策略，比麥當勞的價格高20元以上左右，像漢堡的價格大約60元起跳，早餐則是50元起跳，如果是套餐的話價格會更高，副產品約25～55元左右。 PROMOTION MOS的行銷費用並沒有編列很多，偶爾才為新產品拍廣告，一般在電視上也比較少看到，但是在網站上都可以看到他們的新產品和訊息，在門市方面也會有一些配合的促銷活動。 PLACEDISTRIBUTION 北部的MOS多選擇商業區，此一地點考量就是為了方便提供給上班族餐點，不管是早、午、晚或下午茶的服務這些地點的選擇就便利性而言是相當不錯的，找出顧客群並鎖定。 企業形象以及食材皆追求有機健康、自然與一般素食垃圾食物有極大區別強調新鮮現點現做。明亮清新的格局設計及色調搭配，軟墊舒適的座席，全店儘量避免使用塑膠合成材料，在不吵雜、不喧嘩的高雅用餐空間中，聽著輕鬆的音樂、品嚐美食可隔著透明玻璃一目瞭然地檢視乾淨衛生的廚房，看點餐品製作過程食感較傾向成人口味，並無專為兒童等設計之套餐。無兒童幼而玩樂場所，減少家庭聚餐等大群消費者。 結論與建議： 機會 → 摩斯漢堡一般給人的形象良好，不管是品牌名稱或產品，都給人清新健康的印象。另外外食人口及速食風氣競爭激烈強力促銷及價格戰麥當勞已經２４小時無休營業，速食業麥當勞 6