2012年九年级化学第十二单元课题1人类重要的营养物质课件新人教.PPTVIP

* * 课题1 人类重要的营养物质 1．食物的成分主要有________、________、________、 ________、________和________等六大类，称为营养素。 2 ．蛋白质是由多种 ________ 构成的、相对分子质量从 ____________________的极为复杂的化合物。它是构成细胞的 基本物质。 第十二单元 化学与生活 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 氨基酸 几万到几百万 命活动的主要(60%～70%)供能物质。 4．油脂包括油和脂肪。在常温下，____________呈液态， 称为油；______________呈固态，称为脂肪。油脂是重要的 ______________，它供给人体每日需能量的 20%～25%。 5．维生素有 20 多种，维生素是维持人体正常生理活动的 重要物质，可起到调节_________、_________和____________ 的重要作用。如缺乏维生素 A，会引起_____________；缺乏 ____________，会引起坏血病。 3．糖类是由_____________三种元素组成的化合物，是生 C、H、O 植物油脂 动物油脂 供能物质 新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 夜盲症 维生素C 四种营养素的比较 【知识精讲】 1．人类重要的营养物质有六种：______________________。 (1)能提供能量的物质有：____________、____________、 __________。 (2) 同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是 ____________。 (3)人体活动的主要能量来自于____________；人体的备用 能源是____________。 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 蛋白质 糖类 油脂 油脂 糖类 油脂 (1)蛋白质：________________________。 (2)糖 类：________________________。 (3)油 脂：________________________。 (4)维生素：________________________。 3．营养物质的作用 (1)蛋白质是_________的基本物质，是________________ ______的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等主要成 分都是蛋白质，许多植物(如大豆、花生)的种子也含有丰富的 蛋白质。两类重要的蛋白质： 2．营养物质的存在(富含在各营养物质的食品中，举例) 肉类、蛋类、牛奶 米饭、馒头 肥肉、植物油 蔬菜、水果 构成细胞 损组织 机体生长及修补受 ________元素会产生贫血。 ②酶是生物催化剂，它的特点是______________________。 (2)糖：为机体活动提供_______和维持__________。 谷类(米、面)、蔗糖(甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖)、马铃薯、 植物的种子或块茎中主要含有糖。 ①重要的几种糖：淀粉[C6H10O5)n]、麦芽糖(C12H22O11)、 葡萄糖(C6H12O6)。 ①血红蛋白的作用是 ____________________ ；人体缺少 气体运输载体 铁 专一性、多样性、高效性、条件温和 能量 恒定体温 (3)油脂是油和脂肪的总称。 ①油：液态植物油，主要存在于植物油中，如花生油、菜 籽油等； 脂肪：固态动物油，主要存在于肉类。 ②生理功能：维持生命活动的__________能源。 注意：过多摄入油脂。容易导致肥胖和引发心脑血管疾病。 备用 ①生理作用：调节____________、____________、维持身 体健康。 ②维生素在人体中有________种。大部分维生素在人体内 __________(填“能”或“不能”)合成，主要从__________中 摄取。主要来源：水果、蔬菜、动物肝脏、鱼肝油等。 ③缺乏会引起的症状：缺乏维生素 A 会引起___________； 缺乏维生素 C 会引起_________________；缺乏维生素 D 会引 起______________。 (4)维生素。 新陈代谢 预防疾病 20多 不能 食物 夜盲症 坏血病 佝偻病 A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素 B．糖类习惯上可称为碳水化合物 C．都是人体需要的营养物质 D．都属于有机物 A 1．蛋白质的检验 灼烧蛋白质时会产生______________的特殊气味，利用此 特性可以检验蛋白质的存在。 2．蛋白质的变性 (1)蛋白质变性的原因