57道_家常菜做法.docVIP

57种家常菜 1.【笋干烧肉】 2.【茄汁蘑菇】 3.【凉拌嫩豆腐】 4.【豆角小炖肉】 5.【酸豆角炒肉末】 6.【酿青椒】 7.【肉末萝卜干】 8.【山珍豆腐】 9.【酱烧虾】 10.【凉拌茄子】 11.【油焖冬瓜】 12.【清蒸鲈鱼】 13.【蒜香芥兰】 14.【凉拌丝腐竹】 15.【素炒牛肝菌】 16.【红烧鸡块】 17.【丝瓜粉丝汤】 18.【辣炒红薯苗】 19.【牛骨海带豆腐汤】 20.【培根金针菇卷】 21.【炒年糕】 22.【咸鱼蒸土豆】 23.【彩椒炒鸡腿肉】 24.【香芹腊肉】 25.【素炒木耳】 26.【裙带菜豆腐汤】 27.【南瓜百合蒸】 28.【甜豆鸡腿肉】 29.【豆豉蒸腊肉】 30.【剁椒芹菜】 31.【干贝万年青】 32.【减肥之拌双丝】 33.【香辣排骨】 34.【啤酒酱香鸡翅】 35.【莲藕腔骨汤】 36.【鱼香肉丝】 37.【鱼香茄子煲】 38.【鱼头豆腐汤】 39.【油爆虾】 40.【香蒜胡萝卜】 41.【香浓软糯红烧肉】 42.【香煎带鱼】 43.【武汉糍粑鱼】 44.【糖醋黄鱼】 45.【酸辣土豆丝】 46.【素炒平菇】 47.【私房小炒圆白菜】 48.【生滚鱼片粥】 49.【傻瓜版新疆手抓饭】 50.【清蒸鲤鱼】 51.【腊肉烩豆腐】 52.【榄菜剁椒四季豆】 53.【京酱肉丝】 54.【煎荷包蛋】 55.【家味宫保鸡】 56.【家常肉炒饼】 57.【鸡丝打卤面】 笋干烧肉 材料：猪肉500克，笋干适量，葱4根，姜半块 调料：生抽，老抽，糖、鸡精 做法： 1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗） 2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色 3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒 4、加入生抽、老抽，煸炒 5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色 7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可. 不爱吃肥肉的可以换成排骨哦 茄汁蘑菇 做法：  　　1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒  　　2、倒入炸好??蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅  　　这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了  　　 凉拌嫩豆腐  盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~  准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。  豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角  做法：  　　1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏  　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段  　　3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出  　　4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出  　　5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 　　6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅  酸豆角炒肉末  酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。  　　1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。  　　2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。  　　选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻   酿青椒  　　嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。  　　猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻