一个妹子天天吃腐乳,一个月后竟然……现在看还来得及!.pdf

一一个个妹妹子子天天天天吃吃腐腐乳乳，，一一个个月月后后竟竟然然……现现在在看看还还来来得得及及！！ 许多人喜欢——清晨，就着腐乳，喝一 白粥。闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又 香浓。或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。一天就完美了…… 但是，对于这种发酵腌制品，不少人也在担心，“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问 题，怕它含有大量霉菌，有害健康。那么腐乳究竟是人间美味，还是“问题食品”呢？ 事实上，腐乳还真是被冤枉了很多年。 腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更 是被外国人称之为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有 任何损失，在制作的过程中，反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨 基酸。 腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不 少！降低胆固醇腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很 容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。 蛋白质含量高腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸 收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。 预防老年痴呆在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐 乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。 降血脂抗癌腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天 然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗 肿瘤效应。 降血压国外已经用大豆蛋白化学分解的办法，生产了降血压肽的保健食品，实验中发 现腐乳就含有高活性的降血压肽。 预防骨质疏松营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是 老人和妇女。 看完以上几点，是否刷新了你对腐乳的认识呢？当然，肯定还会有人质疑：“腐乳那 么咸，难道没有亚硝酸盐吗？”其实，这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。注意事 项1、适量吃，盐不会超标一个普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而每 人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的。2、保存得当，不会产生亚 硝酸盐亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产 生亚硝酸盐的。只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生。 3、腐乳不会致癌制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生 鲜美的味道，本身不产生毒素。总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。每天吃 上一两块，还能防治多种疾病！终于可以放心吃啦！ 本文作者：重庆城事