(精选)酒店康乐服务与管理第五章 酒店康乐部的经营模式课件.pptxVIP

第五章 酒店康乐部的经营模式CONTENTS015.1 按照经营主体划分035.3 按顾客与企业关系划分025.2 按照经营指标划分学习目标通过本章的学习，了解经营模式的类型，掌握不同经营模式的优势和劣势，熟悉各经营模式的内容。学习重点传统经营模式、外包经营模式的内容以优劣势，会员制的特点及内容是本章学习的重点。主要内容经营模式的类型、传统经营模式的优势和劣势、业务外包模式的优势和劣势、会员制模式的特点和内容。CHAPTER 015.1 按照经营主体划分5.1.1 传统自营模式5.1.2 业务外包模式5.1.3 独立实体模式5.1.1 传统自营模式5.1.1.2 传统自营模式的劣势一次性投资大，成本较高。虽然自营模式下的康乐部具有自身的优势，但是由于康乐服务涉及康体保健、运动健身、娱乐休闲等多个项目，自营康乐部的一次性投资大，占用资金较多，对与资金有限的酒店来说，建设完善的康乐部是一个很大的负担。规模较小的酒店所开展的自营模式康乐部规模有限，专业化程度低。对于规模不大的酒店而言，受其占地面积、资本等因素的限制，采用自营模式建设康乐部不能形成规模效应。一方面导致酒店整体运营成本过高，市场竞争力下降；另一方面由于规模有限，康乐部的专业化程度低，难以满足酒店以及市场的需求。规模较小的酒店所开展的自营模式康乐部规模有限，专业化程度低。对于规模不大的酒店而言，受其占地面积、资本等因素的限制，采用自营模式建设康乐部不能形成规模效应。一方面导致酒店整体运营成本过高，市场竞争力下降；另一方面由于规模有限，康乐部的专业化程度低，难以满足酒店以及市场的需求。5.1.2 业务外包模式外包（Outsourcing），英文一词的直译是“外部寻源”，也称资源外包、资源外置，它是指企业整合用其外部最优秀的专业化资源，从而达到降低成本、提高效率、充分发挥自身核心竞争力和增强企业对环境的迅速应变能力的一种管理模式。企业为了获得比单纯利用内部资源更多的竞争优势，将其非核心业务交由合作企业完成。业务外包是近几年发展起来的一种新的经营策略，其实质是企业重新定位，重新配置企业的各种资源，将资源集中于最能反映企业相对优势的领域，塑造和发挥企业自己独特的、难以被其他企业模仿或替代的核心业务，构筑自己竞争优势，获得使企业持续发展的能力。在信息技术飞速发展和更加开放的市场环境下，中国的酒店行业需要改变思路，在激烈的市场竞争中加强自身的综合实力，以面对接下来的挑战，业务外包模式的引入对酒店行业在将来一段时间的发展起到至关重要的作用。5.1.2 业务外包模式5.1.2.1 酒店康乐部业务外包的原因（1）市场的环境特点是酒店实行“外包”的根本原因。目前酒店的市场竞争环境有两个显著的特点：第一，市场的变异性增强，消费者的需求呈现个性化和多样化的特征。第二，竞争的领域逐渐由综合转向专业。（2）信息技术的发展为“业务外包”提供了技术支持。信息技术的发展从根本上改变了旅游企业管理模式，扩张了旅游企业之间的界限。（3）战略管理理论的发展为酒店建立康乐部外包模式提供了指导思想。以资源为基础的理论是现代企业战略管理主导理论，该理论认为企业的竞争优势是由其能力所决定的。5.1.2 业务外包模式5.1.2.2 酒店康乐部业务外包的优势01业务外包可降低酒店企业风险。业务外包可以实现合作双方的共赢。0603050402业务外包有助于酒店整合外部资源。业务外包使酒店具有更大的应变性。业务外包可以使酒店专注于核心竞争力的发展。业务外包可以提高酒店的资源利用率。5.1.2 业务外包模式5.1.2.3 酒店康乐部业务外包的劣势（1）外包服务质量难以管控（2）可能挫伤员工工作热情，导致员工失去敬业精神（3）降低了对未来康乐产业发展的了解程度（4）增加了酒店对康乐企业的依赖性（5）外包往往较难体现酒店的形象及文化5.1.2 业务外包模式5.1.2.4 酒店实施康乐部外包的对策（3）培育、提高和保持企业的核心能力。对实行康乐部外包的酒店企业来讲，不仅做到现有核心能力和承包的康乐企业核心能力的整合，更重要还要做到如何巩固和提升自己的核心能力。酒店企业如果忽视了本身核心能力的培育，那么实施外包只是培养潜在的竞争对手，而自己则失去未来的发展机会。发展核心竞争力应考虑两个方面问题，即核心技术的发展和作为核心能力重要载体的人才培养与激励问题。（1）构建全新的经营理念，要与当今开放、协调发展的潮流相适应。①树立顾客是经营中心的观念；②树立“双赢”的企业合作观念；③树立“快速反应”竞争理念（2）重组酒店流程。康乐部外包后需要对酒店的经营流程进行重组，确定哪些业务由自己完成，哪些由承包的康乐企业完成，要处理好内部流程和外部流程的有效结合问题，要把酒店企业的核心能力和康乐企业的核心能力有效整合起来。重组时，还要充分利用知识经济条件