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 电饭锅的原理及保养 沛县二中 高一物理组崔祥敏 电饭锅、煲发展历程 1955年：东芝开发出世界第一台电气自动煮饭锅。1960年：电气自动煮饭锅具有保温功能，同时也具有定时功能。1970年：电饭锅用作米饭保温，但没有煮饭功能。1972年：将电气自动煮饭锅和保温功能合二为一。1979年：微电脑控制大小火，洗米后的浸泡过程自动化。1985年：煮饭结束时间可以自由设定。（预约功能）1988年：第一款方形电饭煲诞生。1992年： IH电饭煲诞生销售至今。 第一台电气自动煮饭锅 IH电饭煲 一、电饭锅发展历程 (3升) 适用于:1-4人（蒸米） 1-2人（煮粥） (4升) 适用于:2-6人（蒸米） 2-4人（煮粥） (5升) 适用于:4-8人（蒸米） 4-6人（煮粥） (10升~25升) 适用于:10人以上（蒸米） 　10人以上 （煮粥） 备注：商用型号 1、电饭锅按容量分类 二、电饭锅的分类 1、电饭锅按功能分类 单功能操作 适用于蒸米 双功能操作 适用于蒸米、煮粥、煲汤 两档调节不容易溢锅 电饭锅 2、电饭煲按容量分类 (5升) 适用于:4-8人（蒸米） 4-6人（煮粥） (4升) 适用于:2-6人（蒸米） 2-4人（煮粥） (3升) 适用于:1-4人（蒸米） 1-2人（煮粥） (2升~1.5升) 适用于:1-2人（蒸米） 1-2人（煮粥） 备注：小人口家庭 产品分类 2、电饭煲按功能分类 电子显示电脑板 适用于：蒸米、煮粥、煲汤自动调节不溢锅，煮饭自动控温 液晶显示电脑 适用于：蒸米煮粥、煲汤自动调节不溢锅，煮饭自动控温，24小时定时、预约，安心、省心 单功能操作 适用于蒸米 双功能操作 适用于蒸米、煮粥、煲汤两档调节不容易溢锅 　产品分类 3、电压力锅按容量分类 (4升) 适用于:2-4人（蒸米） 2-4人（煮粥） (5升) 适用于:4-6人（蒸米） 4-6人（煮粥） (6升) 适用于:6-8人（蒸米） 6-8人（煮粥） 　产品分类 3、电压力锅按功能分类 机械板 适用于蒸、煮、焖、炖一锅多用，手动调节功能 电子显示电脑板蒸、煮、焖、炖一锅多用，电脑操作，12小时定时、预约安心、省心 液晶显示电脑 蒸、煮、焖、炖一锅多用，电脑操作，24小时定时、预约安心、省心 按键板 适用于蒸、煮、焖、炖一锅多用，自动调节功能 产品分类 锅盖： 一般是铝合金材质或不锈钢材质较多，主要是阻隔锅内蒸气快速蒸发。 蒸笼： 主要材质是铝合金或不锈钢，可在上面加热食物。 外壳 ： 与底座、中板相连，支撑锅体的重要零件，采用金属材质或不锈钢材质。 电饭锅的主要组成 三、电饭锅 产品部件 保温罩： 位于锅体外壳内侧，冷扎板+喷涂高温树脂，材料厚1毫米，支撑整个锅体的配件。 底壳 ： 与外壳、保温罩相连起支撑作用。 加热盘： 主要发热元件，是一个内嵌电发热铝合金圆盘，内锅就放在它上面，其功率大小直接影响加热速度。 底壳 保温罩 电热盘 三、电饭锅 产品部件 杠杆开关： 该开关完全是机械结构，有一个常开触点，煮饭时，按下此开关，给发热管接通电源，同时给加热指示供电使之点亮，饭好时，限温器弹下，带动杠杆开关，使触点断开，此后发热管仅受保温开关控制。 感温杯： 居于加热盘中间，感温面与内锅锅底贴合 主要元件是热敏电阻。主要起无锅、空锅及异常情况下的保护作用。 杠杆开关 感温杯 热敏电阻 三、电饭锅 产品部件 内胆 ： 是电饭锅的核心结构位于加热盘上方，内胆的好坏与蒸出米饭的口感息息相关，电饭锅的内胆分为以下三种： 1、铝材内胆：传热速度快，表面没有涂层，但蒸出的米饭容易粘锅，底部会粘合大量米饭，不易清洗。 2、硬质氧化内胆：表面运用硬质氧化处理技术，表面涂层防刮耐磨，但蒸米饭时会有粘锅现像，不易清洗。 3、不粘内胆：表面运用不粘处理技术，表面涂层光滑细腻，蒸米饭时完全不粘锅，但在清洗时须注意，不能用硬物清洗。 三、电饭锅 产品部件 电饭锅的工作原理涉及温度控制和电路控制两部分 四、电饭锅 工作原理 一、限温 1、磁钢限温器作用：磁钢限温器的作用是当电饭锅内的饭达到煮