消费者对可追溯食品的态度_购买意愿及影响因素_基于北京市调查的检验与分析.docxVIP

消费者对可追溯食品的态度、购买意愿及影响因素———基于北京市调查的检验与分析韩杨,乔娟(中国农业大学经济管理学院,北京100083)摘要:本文在依据消费者对可追溯食品需求函数确定消费者购买决策准则的基础上,运用Logistic二元选择模型实证检验并分析了北京市消费者对可追溯食品的态度、购买意愿及影响因素。主要结论如下:消费者对可追溯食品的认知度较低,对可追溯食品的购买意愿不显著;除了价格是影响消费者购买意愿的主要因素外,消费者对食品安全的信心、是否是家庭主要食品购买者、收入水平、对安全信息的关心、年龄、对可追溯食品的认知、食品安全责任人重视程度等是影响消费者对可追溯食品购买意愿的非常显著性因素。关键词:食品安全;可追溯食品;认知程度;购买意愿;Logistics模型中图分类号:F06312文献标识码:A文章编号:1002-980X(2009)04-0037-07食品追溯制度的主要受益者———消费者,位于追溯信息的终端,同时也是“货币选票”的拥有者。消费者对食品追溯制度的支持程度或者对可追溯食品的消费情况,必将直接影响食品追溯制度的制定与实施。因此,从市场需求的角度出发,是否在食品追溯制度中加强食品安全信息供给的决定者,并不是食品追溯制度的制定与实施者,而应该是市场的最终决定者,即消费者。因为只有了解消费者对食品安全的需求程度,并以此为依据,才不会造成食品安全信息的过度供给,也可避免资源浪费。为此,如何确定消费者对食品可追溯信息的真实性需求,成为建立和完善食品追溯制度的重要问题。发达国家的经验表明,食品追溯制度已逐渐成为食品安全监管的重要机制。食品追溯制度依据食品经济学,从市场供给角度出发,利用食品质量信号传递机制,弥补了以往国际上通用的主要针对单一行为主体内部的生产、加工等环节进行控制的食品安全控制方法的缺陷,将食品供应链条全过程的信息衔接起来,加强食品安全信息供给,并根据各环节信息明确食品各环节供应商的责任,使食品安全由信任品转化为搜寻品[1-2],有助于克服或缓解食品市场的信息不完全和信息不对称[3],解决食品安全市场失灵问题。虽然不同国家由于经济发展水平、国际贸易规则及社会文化习惯不同,导致消费者对可追溯食品的关注度存在较大差异,但各国消费者对可追溯食品的关注度总体上是越来越高。发达国家的消费者对可追溯食品具有很高的认知程度和购买意愿[4],如欧盟、美国,加拿大也有52%的消费者对可追溯食品有购买意愿[5],而且更多的消费者希望可追溯食品附加食品安全信息。发展中国家中,巴西、印度、墨西哥等国的消费者对可追溯食品的认知程度及购买意愿相对较低[6]。关于中国消费者对安全食品(如无公害食品、绿色食品、有机食品)及信息的态度和购买意愿的研究较多[7-12]。由于可追溯食品本身并不代表其是安全食品,因此上述研究结论虽然有助于中国政府制定食品追溯政策,但不同研究目标及结论给政策制定部门带来的决策依据不同。因此,本文在依据消费者对可追溯食品需求函数确定消费者购买决策准则的基础上,对北京市消费者进行实地问卷调查,然后综合采用实证分析与Logistic二元选择模型,深入探究消费者对可追溯食品的态度、购买意愿及影响购买意愿的主要因素,从而为相关政策制定提供客观依据,为国际贸易及食品的科研、生产、加工、流通等部门提供借鉴依据。收稿日期:2009-02-25基金项目:国家自然科学基金项目;高等学校博士学科点专项科研基金项目(20070019018);北京市哲学社会科学规划项目(07BeJG194);北京市科委博士生论文资助专项(ZZ0802)作者简介:韩杨(1981—),女,蒙古族,黑龙江鸡东人,中国农业大学经济管理学院博士研究生(2006年中国教育部-加拿大农业部联合培养博士),主要研究方向:农业经济理论与政策、食品安全经济学、消费者行为等;乔娟(1960—),女,辽宁沈阳人,中国农业大学经济管理学院教授,博士生导师,研究方向:农业经济理论与政策、农业市场与政策。37技术经济第28卷第4期为消费者对可追溯食品的需求函数与1EP=ps+(1-p)s′。假定信息服务可以增加交易的成功率,(3)为p3购买决策111消费者效用函数与食品消费均衡食品的安全属性是食品的一个重要属性,食品追溯制度的实施是为了确保食品安全,那么食品可追溯属于食品安全范畴,食品的可追溯属性与食品的其他属性一样具有经济性,因而可以从经济学的供给与需求角度来解决食品安全市场所面临的问题。消费者可以根据自己的偏好和预算线在食品的各种属性之间权衡选择,以获得最大的效用。因此,消费者购买可追溯食品要满足消费者均衡条件,消费者均衡条件即在收入约束下达到效用最大化,可表达为:p3花费成本T获得信息服务后交易的成功率,且p,那么此时交易的期望收益为EP=p3s+(1-p)