血液科患者饮食指导教材教学课件.ppt

血液病患者的饮食指导 造血干细胞 孙希培 饮食对血液病患者极为重要, 与疾病的痊愈关系非常密切, 轻者可加重口腔黏膜溃疡, 使原有的感染扩散或导致消化道出血; 重者可导致严重的并发症, 以致死亡. 因而做好血液病患者的饮食护理是非常重要的. 在临床治疗中要求病人坚持药物治疗的同时，更要注意膳食调养，科学用餐， 以提高机体免疫功能，达到缓解病情乃至痊愈的目的。 患者在摄取营养和用餐方面应注意以下方面 1、多进食含维生素丰富的食物VC：油菜、雪里蕻、西红柿、小白莱、韭莱、山楂、柑桔、鲜枣、猕猴、及柠檬等。 VA：胡萝卜、南瓜、蛋黄、动物肝脏、鱼肝油、柿子椒以及菠菜等。 ?2，多摄高蛋白饮食，如禽蛋、乳类、鱼虾、瘦肉、动物血、动物内脏、豆腐、豆腐脑、腐竹、豆浆等 3.食用一些富含铁的食物如动物肝、血、甲鱼、豌豆、黑豆、绿色蔬菜、大枣、红糖、黑木耳、芝麻酱、蛋黄等， 4，少食多餐，容易消化 食物种类 可以食用 不可以食用 主食（谷物） 现制作的（出锅2小时内）米饭、馒头、花卷、面条、包子、发面饼、粥等、自制的面包、蛋糕、 高压锅制作杂粮粥、饭。熟新鲜粘玉米、甜玉米、紫薯、红薯。精装挂面（塑料袋装） 煮熟后时间大于2小时的食物。未煮熟的食物。炸油条、炸馒头。烤面包 油脂 色拉油、大豆油、花生油、橄榄油、葵花籽油、玉米油。黄油（做面包用） 奶油蛋糕、色拉酱。未加热的香油、芝麻酱、花生酱、巧克力酱。 豆、蛋、奶制品 消毒纯牛奶、舒化奶、熟鸡蛋、熟鸭蛋、熟鹌鹑蛋、自制豆浆。 安素、小百肽。幼儿奶粉。 干豆类：红豆、黄豆、花生、黑豆（磨成浆）。 未消毒原奶、牛奶饮品、乳酸菌饮品、奶酪、外购豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、 粉丝、皮蛋、煎荷包蛋、蛋黄未凝固的蛋。咸鸡蛋、咸鸭蛋 肉类、水产品 冰鲜猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、排骨、棒骨、猪蹄、鸡翅、活鱼、活虾、鸽子等 冰箱反复冷冻的肉、淹肉、腊肉，火腿、培根。 动物内脏。甲鱼、海参、燕窝。 海产品：牡蛎、蛤蜊、螃蟹、贝类、虾皮、海米、海带、紫菜、裙带菜、海蜇、鱿鱼等。冰箱保存：鱼豆腐、鱼丸、虾丸。 水，饮品 瓶装矿泉水烧开后饮用。 沸腾煮20分钟苹果水、梨水、胡萝卜水（在2小时内饮用）。 自制鲜榨果汁2小时内饮用。（苹果、梨、橙子、西瓜） 任何外买饮料。 其他 饼干（苏打原味） 婴儿米粉、奶粉 干果、蜜饯、糖果。 注意： 1、腹泻时饮食请询问主管医生。 2、肉类：当天买回家后放在冰箱冷藏保存，不吃二次冷冻的肉类。 3、蔬菜：用流动水清洗，不使用清洁剂。 4、水果：表皮完整、光滑，用流动水清洗，不要去皮。香蕉请经过主管医生同意。鲜榨果汁仍需煮沸后饮用。 5、水、牛奶、饼干、挂面：注意保质期。 6、调味品请与食物同时煮。 厨房卫生 1、洗碗布：使用完后用含氯消毒液或微波炉高火5分钟消毒，通风处晾干。 2、菜板、菜刀：生熟、菜板分开，使用完后流动水清洗，用含氯消毒液消毒，用厨房专用纸擦干，或自然风干。不要用抹布擦干。 3、冰箱卫生：肉类和蔬菜、水果分开储存。保持冰箱清洁每周用含氯消毒液擦拭。 4、餐具卫生：使用前用微波炉高火5分钟或开水煮沸、蒸20分钟以上。 5、个人卫生：操作前流动水洗手用肥皂搓手15秒以上。用纸巾或毛巾擦干，擦手毛巾每天清洗消毒更换。处理完垃圾或摸过宠物后应洗手。