食堂卫生检查总结.docVIP

食堂卫生检查总结 学校食堂是同学们的主要就餐场所，食堂的卫生状况以及食品质量与同学们的身体健康息息相关。作为广大在校师生与学校食堂之间的纽带，我们院伙食监督与管理委员会以构建更好的校园饮食环境、饮食文化为己任努力做好食堂与广大学生间的工作。我们院伙食与监督管理委员会于2011年10月19日上午对学校食堂做了次卫生检查希望能为广大师生营造一个安全、放心的就餐环境。 此次检查结果如下： 1、干货库房物品摆放到位，整齐，所需货物较齐全，无过期现象。 2、食用餐桌清理地较及时整洁，地板较为干净。 3、食堂粮油，肉类等合格证齐全。 4、食堂专门设有食品加工间，负责食品清洗和粗菜（未加工过的菜）的加工，将加工好的菜才送入厨房。 为了更好的检查食堂卫生，我们将检查的各项内容分数化，然后进行总计。以下为统计结果； 学校食堂食品卫生安全检查量化评分表 平均分： 顺枫公寓食堂 73.41 二期公寓食堂 66.41 备注： 评分细则：本次评分表格数据均采取100分制； 最终平均分为去除一个最高分和一个最低分后的算术平均值； 计算最终平均分时，有效保留两位小数。 但在这次检查中我们也发现食堂在卫生方面存有不足： 一、百花公寓C区食堂： 1、食堂的打饭柜台上存在较多的苍蝇，未能保证食品的品质安全。 2、食堂储藏室的原料存在暴晒的问题，食堂内存在老鼠屎。 3、食堂的洗菜间较为脏乱，没有完善的洗菜设施，待加工食品随意摆放，洗菜竹篓比较脏，洗好的菜直接放在地上。 4、食堂厨房内部分厨具存在乱放现象，清洗锅子的刷子胡乱放置在较脏的灶台上。 5、厨房内调料品盛放容器不干净，某些调料品互串，如蚝油、食用油内均存有较多杂物。 6、蒸饭间的排气设施不够完善以致于天花板存在滴水的现象，并且墙壁较黑、较脏，滴下的水较容易掉入煮好的米饭内。 7、食堂的打饭窗口极为短缺，以致于出现“吃饭难”的想象。 8、更衣室不够干净，较乱。 9、食堂门口附近存在垃圾堆，以及存在焚烧垃圾的现象，污染较为严重。 10、食堂一楼的消毒设施较脏，消毒器具卫生状况不好。 二、顺枫公寓B区食堂： 1、食堂处理后的剩菜叶未能及时清理，以致于出现脏乱现象。 2、灭蚊、灭蝇器虽有摆设，但有在用的不多。 3、操作间地面积水过多，排水设施不好。 4、储存室防晒设施不够完善，有太阳暴晒的可能。 5、食堂饭菜较贵。 6、面包间的盆子较脏，存在苍蝇。 食堂内部的各种卫生状况很令人担忧，希望食堂尽快改善卫生状况,管理人员认真负责,给广大学生一个更安心舒适的就餐地点。现给出如下建议： 一、百花公寓C区食堂： 1、能够做好打饭窗口的卫生。 2、做好储藏室的防晒工作以及防鼠设施，对地面的赃物及时处理。 3、能够配置较为标准的洗菜设施，以及做好粗加工间卫生。 4、及时清理灶台的卫生，厨具应具有独立的放置区域以及及时整理。 5、存放调料的容器应保持干净，应处理好各种调料的放置。 6、完善蒸饭间的排气设施。 7、能够增加食堂打饭窗口以致于减少“吃饭难”的问题。 8、做好更衣室的卫生，将室内的衣物及物品摆放整齐。 9、能够将食堂门口的垃圾堆移置于其他处，减少污染。 10、能够有效利用消毒工具，保证消毒柜的卫生状况，及时对餐具进行消毒处理。 二、顺枫公寓B区食堂： 1、及时处理处理后的剩菜叶及垃圾保证食堂的地面卫生。 2、有效利用灭蚊灭蝇器。 3、做好食堂的排水措施，将积水及时处理。 4、做好食物的防晒工作。 5、做好食堂菜价的调整。 6、做好面包间的卫生。 关于食堂设备问题可能暂时无法改善，但至少食堂内部卫生质量还是可以加以改善的，希望食堂能接受我们的建议，做好各项卫生工作，保证饭菜质量，让同学们能安心的在食堂就餐。 我们伙食监督与管理委员会肩负着同学们能否吃到放心饭菜的重任,我们在监督食堂,提出建议，改进食堂的同时,更期望的是一种食堂获利,同学满意的双赢目的。在检查中我们发现，食堂在饮食卫生方面确实下了大力气，但还是有一些遗漏的地方，希望以后能再接再厉，共同为我们湖南工学院的学子打造一个更安心舒适的就餐环境。 伙食监督与管理委员会 2011年10月19日