[英语]葡萄酒鉴赏基础20120303稿.pptVIP

葡萄酒品尝 （3）品味： 怎样品 甜味 酸味 苦涩味 酒精 涩感 质感 结构感 结构感的描述 余味 余味的描述 自由交流时间 1.产酒国名：法国出品2.装瓶者：原酒庄装瓶　　 3.酒庄名称：拉图酒庄(五大酒庄之一) 4.等级：一级酒庄5.产区及等级 ：波亚克村庄级小产区6.酒精度：12.5% Vol7.收成年份：19938.净含量：750ml9.品级鉴定： 波亚克法定产区 法国葡萄酒标 1.酒庄名称：奔富酒园 2.酒名：奔富酒园Bin 8 3.葡萄品种：西拉 4.产地： 南澳大利亚 5.净含量：750ml 6.简介：特点和餐酒搭配原则 澳洲葡萄酒标 优质葡萄酒的评价标准 基本评价标准——全汁葡萄酒，不添加色素、香精、酒精 专业评价标准 产区（主要是小产区） 品种 树龄 年份 酿酒师（工艺） 保有量 产区条件——气 候 适合酿酒葡萄的种植范围为北纬32-51度和南纬28-44度。 气候太冷，葡萄无法达到成熟，即使勉强成熟，用其酿成的酒也是苍白无力的，缺乏香气。 太热的地带葡萄成熟过快，酿成的酒劲度是足够的，但口感却很粗糙。 产区条件——土壤 乌黑冒油的泥土是粮食作物最钟爱的土壤，但却不适合种植葡萄。 葡萄适合种植在砾石、砂质、石灰质、火成岩和黏土等土质上。 土壤要求有较好的蓄热保温功能，土质有良好的排水性能，使雨水能顺利的排泄掉。 产区条件——日照 日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿酒的酒的品质就越高。 在葡萄成熟的收割期尤为重要。 日照时间长（天山北麓年日照2800小时，生长期日照1600小时）。 产区条件——水分 水质要好。 春季葡萄发芽时要充足。 成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。 天山北麓年降雨量170-230毫米，灌溉用水为天山雪水。 主要的酿酒葡萄品种 Cabernet Sauvignon /赤霞珠 Merlot / 梅洛 Pinot Noir / 黑皮诺 Shiraz (Syrah) /西拉 Chardonnay / 霞多丽 Riesling / 雷司令 Sauvignon Blanc/长相思 Ugni-Blanc/白玉霓 关于树龄和年份 一般来说，葡萄树两年出果，但这时的葡萄是不能酿酒的，4年后勉强可以酿酒，但质量必定不好；7岁时可以用作制造庄园酒；10－20岁的葡萄树已经有比较好的出品了；20年出精品酒；30岁以上的壮年葡萄树与壮男一样具有极好的吸引力，能酿制出极品葡萄酒。年轻葡萄树生长出来的葡萄酿制的葡萄酒不适宜陈酿。 葡萄酒的年份不仅代表了一瓶葡萄酒的酒龄，也是品质良莠的依据，因为年份所指的是葡萄的收获年，不同